For å møte champagnehusenes markedsføringsbudsjetter, samler mindre produsenter i Champagne seg i grupperinger. Til felles har de imidlertid mer enn behovet for å vise muskler. Særlig vektlegges terroir, økologi og at «small is beautiful».
Mikael Svensson, mannen bak stjernerestauranten Kontrast, viste pandemien fingeren og har satset stort siden 2020. Men det har ikke vært uten våkenetter.
Ved åpningen av et nytt Storting og en ny regjering, har kokken Halvar Ellingsen mange gode råd til politikerne - som sikkert også ønsker seg en velfungerende restaurantbransje.
Det er mulig vi terger på oss veganerne med å skrive om landets beste smør og kjøtt, men det og mye annet er innholdet i septembernummeret av Apéritif magasin. Denne artikkelen er kun for abonnenter.