Start

Menu

Logg inn

Logg ut

Artikler i arkivet

Tittel
Dato
ARTIKKELTYPER
TEMA
  • 11 Februar 2004 - 01:00

    Røykeloven presser deg ut i varmen

    Når røykeloven som forbyr enhver form for røyking på serveringssteder trer i kraft, ser mange for seg en hutrende opplevelse - forvist til kulda utenfor lokalene. Slik behøver realiteten slett ikke bli. Det finnes nemlig varmende alternativer.
    11. februar 2004
  • 09 Februar 2004 - 01:00

    Anna Kathrines tomatspesial

    Mandagens meny byr deg på en smakfull tomatsalat. Men her er også mer kontinentale smaksnyanser, i form av nøtter, ost, olje og balsamico. Med andre ord; ingen grunn til å ikke la seg rive med og oppleve noen streif av sommerlig smak. I glasset klarer vi
    09. februar 2004
  • 07 Februar 2004 - 01:00

    Skrei med pesto og grønn asparges

    Denne helgens fiskemåltid tar for seg den tidlige vårsesongs herlighet, nemlig skreien. Skreien har en nøytral smakskarakter som gir innspill til variert tilbehør, og passer utmerket til eksempelvis pesto. I og med tilbehøret går vi i dag for en frisk hvi
    07. februar 2004
  • 06 Februar 2004 - 09:55

    Slik serverer du gjestene dine vin

    Det er klare regler for servering av vin i restaurant, men her får du som er opptatt av å presentere vin på en måte som gir deg og dine egne gjester en maksimal opplevelse, gode råd.
    06. februar 2004
  • 06 Februar 2004 - 09:21

    Hvilken president det er snakk om kan du gjette på når du mikser El Presidente

    Denne uken blir du servert en drink der rom er hovedingrediens. En relativt enkel, men like fullt velsmakende, drink som passer like godt til alle årstider. Rom er dessuten en råvare du med stort hell oftere kan benytte i dine egne drinker.
    06. februar 2004
  • 06 Februar 2004 - 01:00

    Norgesmesterskap i baristakunst 2004

    SCAE Norge (Special Coffee Association of Europe) ønsker alle store og små baristaer vellkommen til årets Norgesmesterskap i baristakunst. I år avholdes mesterskapet på Rica Hell Hotell på Stjørdal 16.04.2004-17.04.2004.
    06. februar 2004
  • 06 Februar 2004 - 01:00

    Wiggo Rossing ansatt i Fondberg

    Wiggo Rossing går fra stillingen som butikksjef i Vinmonopolet i Sandvika til en nyopprettet stilling som Key Account Manager og Produktutvikler i Fondberg AS.
    06. februar 2004
  • 04 Februar 2004 - 10:00

    Prior lanserer kylling-kjøttdeig

    Prior lanserer i disse dager en helt ny kjøttdeig, laget av 100 prosent rent hvitt kjøtt - kylling. Du som forbruker får dermed et sunnere alternativ til dagens kjøttdeigvarianter. Faktisk inntar du, med et normalt forbruk, en halv kilo rent fett mindre p
    04. februar 2004
  • 04 Februar 2004 - 01:01

    Villige valpolicella

    Denne uken får du servert viner til en helaften - fra en og samme valpolicellaprodusent. Samtlige er svært prisgunstige representanter for sine segmenter og gir deg en fin anledning til å bli bedre kjent med vinene fra Veneto i Nord-Italia.
    04. februar 2004
  • 03 Februar 2004 - 16:32

    Vinsmaking 15. mars - Smak herlige franske hetviner

    Stadig flere nordmenn har i løpet av de siste 10 årene fått øynene opp for de spennende vinene fra Banyuls. Med en alkoholgrad godt over den normale er disse søte vinene for hetvin å regne, men bruksanvendeligheten er stor, først og fremt til desserter el
    03. februar 2004
  • 03 Februar 2004 - 15:51

    Blir vin bedre når den luftes?

    Er det en fordel å helle rødvin på karaffel før servering, og eventuelt hvorfor/hvor lenge? Blir smaken på vinen bedre? Hva med hvitvin, skal den luftes? Frithjof Nicolaysen, kvalitetssjef i Arcus gir deg her noen gode råd.
    03. februar 2004
  • 03 Februar 2004 - 15:19

    En ærlig drink

    Ifølge forfatteren Barnaby Conrad III er martini en cocktail destillert fra en blondines blikk, svetten fra en Polo-hest, trykket fra en dampskipspipe, Chryslerbygningen i New York ved solnedgang og en gjenglemt Cole Porter-sang. Martini er kanskje den av
    03. februar 2004
  • 03 Februar 2004 - 01:00

    Kyllingburger

    I dag skal en ny og spennende burger på bordet. Prior lanserer i disse dager kylling-kjøttdeig, en kjøttdeig som inneholder vesentlig mindre fett enn den tradisjonelle laget av storfekjøtt. 100 prosent rent hvitt kjøtt er sunt for kroppen. Vi matcher en r
    03. februar 2004
  • 02 Februar 2004 - 10:58

    Lett omelett

    Omeletten er rask og lett å tilberede, den er mettende og svært lett å få i magen. Skulle en enslig omelett bli i snaueste laget, kan en raus eggepanne være tingen. Med store muligheter til variasjon får du her hele 12 gode oppskrifter på lette omelettmid
    02. februar 2004
  • 02 Februar 2004 - 01:01

    Blir vin bedre når den luftes?

    Er det en fordel å helle rødvin på karaffel før servering, og eventuelt hvorfor/hvor lenge? Blir smaken på vinen bedre? Hva med hvitvin, skal den luftes? Frithjof Nicolaysen, kvalitetssjef i Arcus gir deg her noen gode råd.
    02. februar 2004
  • 02 Februar 2004 - 01:00

    Suksesskokker spisser knivene og vender nesen mot Bergen

    Etter flere år bak grytene på kjente restauranter som Bagatelle, Oro, Christies (Danmark), Saison (Danmark) og French Laundry (USA), vender nå kokkene Frode Alræk, Yngve Iversen og Fredrik Sørensen nesen hjem mot Bergen.
    02. februar 2004
  • 02 Februar 2004 - 01:00

    Kia Åhl til Nordic Beverage Company

    Kia Åhl har begynt hos Nordic Beverage Company som Key Account Manager. Kia har lang erfaring fra bransjen, deriblant mange år som servitør hos Spisestedet Feinschmecker.
    02. februar 2004
  • 31 Januar 2004 - 01:00

    Kalkunspyd med mangochutney

    Kalkun tilhører ikke bare juletiden. Kalkunfilet kan benyttes til en rekke måltider. Som her, hvor vi lager et enkelt men rikt måltid som i tillegg ser svært så innbydende ut. Spansk rødvin håper vi skal matche denne rettens mange smakfulle elementer.
    31. januar 2004
  • 30 Januar 2004 - 08:47

    Kan en drink være medisin?

    Ukens drink er basert på Vaccari Sambuca, en likør som så dagens lys så sent som i 1990. Likøren har fått navn etter destillatøren Arturo Vaccari. Med en konsis smak av anis og fennikel, friskes det hele opp med masse deilig fruktighet. Dessuten kan dette
    30. januar 2004
  • Nebbiolo er Viogniers kusine
    30 Januar 2004 - 01:00

    Nebbiolo er Viogniers kusine

    DNA-analyser viser at Nebbiolo er i familie med den aromatiske hvitvinsdruen Viognier. I tillegg har man funnet direkte relasjoner mellom Nebbiolo og den italienske rødvinsdruen Freisa, som igjen er kusine av Viognier. Forvirret?
    30. januar 2004
  • 30 Januar 2004 - 01:00

    Chateubriand

    En riktig lekker kjøttmiddag er på sin plass etter en strevsom arbeidsuke. Vi velger oss det mest eksklusive kjøttstykket, indrefileten, og bygger på med hjemmelaget potetgull. I glasset blir det australsk i form av en rød kraftbombe. Men likevel en vin m
    30. januar 2004
  • 29 Januar 2004 - 14:15

    Velkommen til NM for Vinkelnere 2004

    Den Norske Vinkelnerforening arrangerer for femte året på rad NM for vinkelnere i Stavanger. Arrangementet er i år en del av Stavanger Vinfest. Stavanger Vinfest er en årlig vin-happening som arrangeres av ti av byens restauranter. Vinprodusenter, gjestek
    29. januar 2004
  • 29 Januar 2004 - 11:24

    Ikke bare rått

    Østers er ikke like utilnærmelig når de serveres i en god saus sammen med asparges. Men de virkelige østersfantastene vil ha dem rå uten annet tilbehør enn brød og smør.
    29. januar 2004
  • 29 Januar 2004 - 10:27

    Lagringsviner fra Angelo Gaja

    I Oslo kan du nå smake en rekke modne viner fra superprodusenten Angelo Gaja. Vinene fra Gaja er kjent for sin høye kvalitet og sitt høye prisnivå. Druen og Åpenbar gjør imidlertid disse vinene tilgjengelige til Europas laveste priser. Enten på flaske, på
    29. januar 2004
  • 29 Januar 2004 - 01:00

    En oppsummering av året som har gått...

    2003 var et meget innholdsrikt og aktivt år for Vinkelnerforeningen. Det ble arrangert både NM for vinkelnere, Nordisk for vinkelnere, Trophèe Ruinart, Young Chef & Young Sommelier of the Year.
    29. januar 2004