Dette er ikke rom for nybegynnere. Det er heller ingen ensartet kategori for her er alt fra sødmefylt og rik rom som kan erstatte XO-cognacen til komplekse utgaver som nytes på samme måte som en single malt cask strength.
Ny Nordisk Mat deler ut Hedersdiplom for 2007 og årets tema er turisme og regional utvikling. Den norske kandidaten er Hanne Frosta, eier av restauranten På Høyden i Bergen.