Shepherd's pie  -den ekte
Foto: rudisill

Shepherd's pie -den ekte

Sheperd's Pie er en erkebritisk tradisjonsrett. Gjeterpaien lages vanligvis av lammekjøttdeig, men kjøttdeig av storfe kan også benyttes (da er det korrekte navnet Cottage Pie). Dette er skikkelig kosemat for kalde vinterdager.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200c.

Skrell poteter og sellerirot og del opp i jevnstore biter. Kok i usaltet vann til grønnsakene er møre, ca 10 minutter. Hell av vannet og la det dampe litt på svak varme. Mos grønnsakene med en potetstapper til du får en klumfri mos. Rør inn smør og tilsett fløte litt etter litt til mosen får en myk, men fortsatt fast konsistens. Smak til med salt og pepper.

Brun lammekjøttdeigen i olivenolje i en jernpanne med høye kanter eller støpejernsgryte (eller en annen ildfast gryte) over middels-høy varme. Krydre med salt og pepper, og hell av eventuelt overflødig fett. Skru ned varmen til medium og tilsett hvitvin - reduser til halv mengde.

Ha i finhakket løk, gulrot og stangselleri, og stek til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Tilsett lammekraft og kok inn. Rør inn timian, ketchup, worcestershire sauce og marmite, og smak til med salt og pepper. Tilsett frosne erter, og eventuelt mer kraft om kjøttblandingen virker litt tørr.

Bland to eggplommer inn i potetmosen, dette gjør mosen mer glansfylt og vil gjøre at den potetlokket får en fin gyllen farge. Smør potetmosen over kjøttfyllet, lag gjerne fine mønster med en gaffel, og stek midt i ovnen i ca 20 minutter til den er gyllen. Server straks. Klassisk britisk tilbehør er smørdampede gulrøtter og erter, men det er også godt med aspargesbønner. Du kan også servere en frisk salat til. 

Lyst på en annen pai, da ser du her

Her finner du flere fristende oppskrift med lam

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav
Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Før vi kaster oss over julematen for godt, prøv denne asiatiske vrien til fredagskosen
Dagens rett

Før vi kaster oss over julematen for godt, prøv denne asiatiske vrien til fredagskosen

Svinekjøtt med nøttesaus er både smakfull, krydret og lett å få til. Du blir ikke skuffet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Valgets kval: Gravet kveitecarpaccio eller stekt kveite
Dagens rett

Valgets kval: Gravet kveitecarpaccio eller stekt kveite

Begge deler er like godt, men smaker altså veldig forskjellig - og med ulike bruksområder.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her