Fiskecurry fra Sri Lanka
Apéritif

Fiskecurry fra Sri Lanka

Det fine med fisk er at det både smaker deilig og tar kort tid å tilberede. I denne curryen kombineres fast breiflabb med heftige smaker fra det indiske subkontinentet.

Fremgangsmåte

Bland limesaft, gurkemeie og salt i en stor bolle med en klype chilipulver. Del fisken i passe store stykker og vend dem forsiktig i marinaden. Dekk til og avkjøl.

Varm ghee i en stor kjele over middels høy varme, tilsett de hele krydderne og karriblader og rør til krydderne popper, ca 1 minutt. Tilsett deretter deretter løk, hvitløk og 1-2 birdseye chili, avhengig av hvor sterk du vil ha curryen. Stek til grønnsakene er møre, ca 4-5 minutter, og rør av og til.  Rør inn de malte krydderne, og stek videre til de er aromatiske. Tilsett så tomat og stek videre til tomatene begynner å bryte sammen, 2-3 minutter. Tilsett tamarind, kokosmelk og fiskekraft og la det småkoke i 8-10 minutter.

Kok basmatiris etter anvisning på pakken. Fjern fiskestykkene fra marinaden og plasser dem forsiktig i sausen. Posjer fisken lett i ca 5 minutter. Server med dampet basmati ris, frisk koriander og evt roti

Tips:
Ghee er klaret smør hvor melkeproteinpartiklene er fjernet slik at det tåler høyere temperatur. Det kan kjøpes i asiatiske matforretninger eller lages ved å smelte smør på lav varme og skumme av melkeproteinpartiklene som danner seg på toppen.

Roti kan også kjøpes i frysedisken i asiatiske matbutikker og smaker utmerket til denne retten. 

Her finner du flere spennende curryoppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Franske kultviner nå også på polet
+
Godbiter i pollisten

Franske kultviner nå også på polet

Dette er viner som franskmennene helst vil ha for seg selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det beste Jura-kjøpet av alle
+
Ukens vin

Det beste Jura-kjøpet av alle

Jura-chardonnay med eller uten bobler til utrolig gunstig pris er velkomment i januar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik skaper du fest midt i uka - det er jordskokkene som skal ha æren
Dagens rett

Slik skaper du fest midt i uka - det er jordskokkene som skal ha æren

En virkelig smakfull og delikat suppe er midtpunktet på middagsbordet i dag. Med eller uten spekeskinke som tilbehør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer
+

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer

På Bar Amour kombinerer Carlos de Medeiros norske råvarer med portugisiske innslag i en fine dining-setting. Det gjelder også drikkemenyen. Det ga en Michelin-stjerne etter ett års drift.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her