Skrei er en så flott råvare at den trenger ikke så mye tilbehør for å komme til sin rett. Siden den akkurat nå fyller fiskediskene - forhåpentligvis også der du er akkurat nå - passer det jo fint å matche den med påskearoma nummer en - appelsinen.
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus
Server skreien med skikkelige påskearomaer
Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.
Aase E. Jacobsen
02 April 2021 - 23:18
Skrei med spinat og appelsinsaus
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 230 °C.
Skrap skreiskinnet godt, dryss salt over fisken og la den ligge i 10 minutter. Skyll av saltet og tørk godt med tørkepapir, og skjær fileten i porsjonsstykker.
Knus hvitløksfedd lett med flatsiden av en kjøkkenkniv.
Varm olivenolje i en stekepanne, ha i hvitløk og timian, og stek skreien med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter.
Snu skreien, tilsett smør og trekk stekepannen av varmen. La skreien trekke til den akkurat er gjennomstekt, ca. 4 minutter.
Legg parmaskinke på et stekebrett med bakepapir, og stek sprø i stekeovnen, ca. 5 minutter.
Potetmos:
Skrell potet, skjær i biter og kok møre i usaltet vann, ca. 15 minutter. Hell av kokevannet og mos potetene med en potetmoser eller en gaffel.
Tilsett smør og helmelk, og mos til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Appelsinsaus:
Press saften av appelsin og sil over i en kasserolle. Finhakk chili og ha i kasserollen.
Kok opp og la det småkoke til mengden er halvert. Pisk inn crème fraîche og la sausen småkoke i ca. 4 minutter.
Ta kasserollen av varmen og rør inn kaldt smør i terninger rett før servering.
Tilbehør:
Stek spinat i smør til det faller lett sammen, og smak til med salt og pepper.
Server skreien med parmaskinke, potetmos, appelsinsaus og spinat.
Se våre andre oppskrifter med skrei
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
91 POENG
-
90 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Basisutvalget87 POENG -
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 209.50 kr Basisutvalget87 POENG -
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 224.90 kr Bestillingsutvalget87 POENG
-
86 POENG
-
86 POENG
-
85 POENG
Annonse
Vintips som sms
Artikler detail - section 11
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Ukens drink
Forsiden akkurat nå
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt
Forsiden akkurat nå - 2
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 3
Guide
Julemat
Forsiden akkurat nå - 4
+
Tester
Alkoholfritt
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett