Casablanca holder posisjonen som Chiles ledende kjølig-klima-region. Flere aktører ønsker samtidig å utvikle området til å bli landets svar på Napa Valley når det kommer til vinturisme. Det er med andre ord hektisk aktivitet på flere fronter.
Globalisering, smaksrikt for en liten penge, historien, renhet, enkelhet og naturlighet sammen med samvittighet og identitet er det som styrer mattrendene i år. Det skandinaviske er fortsatt hot.