Av fjorårets grønnsaker som fortsatt finnes i grønnsakshyllene, er rødbetene de mest spennende. De er fortsatt fulle av kraft, smak og farge og kan derfor nytes helt fram til kommende sesongs nye beter kan hentes opp av jorden i juli/august.

Rødbeter er en av de viktigste ingrediensene i det sentraleuropeiske kjøkkenet. Om den bestialske invasjonen og krigen i Ukraina har skapt splittelser mellom de rødbetelskende folkeslagene, har de beholdt kjærligheten til rødbetene. Det er en festival verd, i hvert fall er det hva som finner sted i Vilnius i Litauen andre helgen i juni. Da er det sommerutgaven, nemlig den kalde rødbetsuppa som er i fokus. Den intenst rosa retten farger byen rosa.

I Litauen lager de sågar en egen festival for sin elskede rosa kalde rødbetsuppe. Foto: GoVilnius

Det kan du også gjøre, for denne retten smaker aldeles fortreffelig, både som full middag og som en snack eller forrett til din neste hagefest.

Det finnes nesten ikke en ting du kan gjøre med rødbeter, de kan pannestekes, kokes, urtebakes, saltbakes, moses og gratineres. Bama minner om at kokte beter med nypoteter og en smørklatt er en rett i seg selv. Noe å teste nå som (de norske) nypotetene snart er her.

Best av alt er at den er supersunn rik på kostfiber, vitamin B9 og C samt mineraler som mangan, potassium og jern. Rødbeter inneholder ikke-organiske nitrater som er blodtrykkregulerende. De er også en solid kilde til kalium.

Rødfargen stammer fra betanin, et vannløselig pigment som har lignende effekt som andre antioksidanter.

Denne rødfargen har en tendens til å sette sitt langvarige preg på hender og skjærefjøler, men plasthansker hjelper godt mot det første.

På de neste sidene finner du mange andre oppskrifter med denne energigivende og fargesprakende grønnsaken

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her