Vietnamesiske pannekaker  - Bánh xèo
Foto: asab974

Vietnamesiske pannekaker - Bánh xèo

Disse knasende sprø vietnamesiske pannekakene er fylt med friske smaker og dyppes i en sur/søt/sterk dipsaus karakteristisk for det vietnamesiske kjøkkenet.

Fremgangsmåte

  1. Lag dipsausen ved å varme opp limejuice, kandissukker, fiskesaus og vann i en liten kjele til sukkeret er løst opp. Trekk så kjelen av platen og la sausen avkjøles helt. Rør inn hvitløk og chili. La sausen stå i kjøleskapet til du er klar til å servere.
  2. Lag pannekakerøren ved å vispe alle ingrediensene bortsett fra vårløk, sammen i en stor bolle. Røren skal være jevn og ganske tynn. Rør forsiktig inn vårløk, og la røren stå i kjøleskapet til du skal steke pannekakene. 
  3. Kok opp kyllingkraften i en stor kjele. Ha i sideflesk og skru varmen ned til nest laveste temperatur. Trekk sideflesk i kyllingkraften i 15 minutter. Ta ut sideflesket, tørk det lett med tørkerull og del skivene på tvers i små rektangler. Sett til side.
  4. Kok opp kyllingkraften på nytt og ha i rekene. Er de rå, trenger de ca 3 minutter. Om de er kokte og frosne, snaue 1 minutt. Kokte, tinte reker trenger noen få sekunder for å varmes opp. Skrell rekene og del i to. Sett til side.
  5. Varm teflonwok eller stor stekepanne med litt olje over medium varme. Ha i noen biter sideflesk og et par reker. Ha i en øse pannekakerøre og vinkle stekepannen frem og tilbake slik at et tynt lag dekker hele pannen.
  6. Tilsett litt bønnespirer og gulrot, skru ned varmen og ha på lokk. Stek i 2 min. Ta av lokket og stek videre i 3 min, til pannekaken er sprø og gyllen gul. Brett pannekaken i to og ha over på en tallerken. Fortsett slik til alle pannekakene er stekt.

Den vitenamesiske måten å spise pannekakene er med hendende. Riv av en del av pannekakene, fyll med urter og agurk og pakk dem inn i salatbladene før de dyppes i sausen. 

Vil du prøve andre vietnamesiske oppskrifter ligger de her

Har du lyst til å lage en annen pannekake byr vi på mange delige

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Franske kultviner nå også på polet
+
Godbiter i pollisten

Franske kultviner nå også på polet

Dette er viner som franskmennene helst vil ha for seg selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det beste Jura-kjøpet av alle
+
Ukens vin

Det beste Jura-kjøpet av alle

Jura-chardonnay med eller uten bobler til utrolig gunstig pris er velkomment i januar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik skaper du fest midt i uka - det er jordskokkene som skal ha æren
Dagens rett

Slik skaper du fest midt i uka - det er jordskokkene som skal ha æren

En virkelig smakfull og delikat suppe er midtpunktet på middagsbordet i dag. Med eller uten spekeskinke som tilbehør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer
+

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer

På Bar Amour kombinerer Carlos de Medeiros norske råvarer med portugisiske innslag i en fine dining-setting. Det gjelder også drikkemenyen. Det ga en Michelin-stjerne etter ett års drift.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her