Bánh xèo - Vietnamesiske pannekaker
Foto: asab974

Bánh xèo - Vietnamesiske pannekaker

Disse knasende sprø vietnamesiske pannekakene er fylt med friske smaker og dyppes i en sur/søt/sterk dipsaus karakteristisk for det vietnamesiske kjøkkenet.

Fremgangsmåte

  1. Lag dipsausen ved å varme opp limejuice, kandissukker, fiskesaus og vann i en liten kjele til sukkeret er løst opp. Trekk så kjelen av platen og la sausen avkjøles helt. Rør inn hvitløk og chili. La sausen stå i kjøleskapet til du er klar til å servere.
  2. Lag pannekakerøren ved å vispe alle ingrediensene bortsett fra vårløk, sammen i en stor bolle. Røren skal være jevn og ganske tynn. Rør forsiktig inn vårløk, og la røren stå i kjøleskapet til du skal steke pannekakene. 
  3. Kok opp kyllingkraften i en stor kjele. Ha i sideflesk og skru varmen ned til nest laveste temperatur. Trekk sideflesk i kyllingkraften i 15 minutter. Ta ut sideflesket, tørk det lett med tørkerull og del skivene på tvers i små rektangler. Sett til side.
  4. Kok opp kyllingkraften på nytt og ha i rekene. Er de rå, trenger de ca 3 minutter. Om de er kokte og frosne, snaue 1 minutt. Kokte, tinte reker trenger noen få sekunder for å varmes opp. Skrell rekene og del i to. Sett til side.
  5. Varm teflonwok eller stor stekepanne med litt olje over medium varme. Ha i noen biter sideflesk og et par reker. Ha i en øse pannekakerøre og vinkle stekepannen frem og tilbake slik at et tynt lag dekker hele pannen.
  6. Tilsett litt bønnespirer og gulrot, skru ned varmen og ha på lokk. Stek i 2 min. Ta av lokket og stek videre i 3 min, til pannekaken er sprø og gyllen gul. Brett pannekaken i to og ha over på en tallerken. Fortsett slik til alle pannekakene er stekt.

Den vitenamesiske måten å spise pannekakene er med hendende. Riv av en del av pannekakene, fyll med urter og agurk og pakk dem inn i salatbladene før de dyppes i sausen. 

Vil du prøve andre vietnamesiske oppskrifter ligger de her

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
De beste julegavene er spiselige - slik lager du dem selv
+
Julemat
Spiselige julegaver

De beste julegavene er spiselige - slik lager du dem selv

Hvorfor handle julegaver når du kan lage dem selv? Her får du idèer til både søte og salte gourmetgaver som alle vil elske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette på helgemenyen er det garantert suksess
Dagens rett

Med dette på helgemenyen er det garantert suksess

Vi varter opp med et skikkelig festmåltid denne helgen som blir ekstra smakfull.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Ny bærekraft-milepæl for Kvitnes Gård

Kvitnes Gård har som en av tre norske restauranter nådd full skår på 360Eat Guide sin bærekraftsskala.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Er du i tvil? Dette er de sju slagene du skal bake til jul
Julemat
Oppskrifter julekaker

Er du i tvil? Dette er de sju slagene du skal bake til jul

Inviter familie og venner på juleverksted og bak julens mest klassiske småkaker sammen. Oppskriftene finner du her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

7 toppviner fra Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 21. januar

7 toppviner fra Toscana

Den 21. januar har du en gyllen mulighet til å lære mer om en anerkjent vinprodusent fra Montalcino og nyte 7 deilige viner. Sjekk ut vinene som serveres og meld deg på fort.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Får du tak i en liten kveite, skal du gjøre dette med den
Dagens rett

Får du tak i en liten kveite, skal du gjøre dette med den

Ovnsbakt pepperkveite er intet mindre enn et luksusmåltid, men som er uhyre enkelt å lykkes med.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her