Ukens kake
Prøv denne svenske vrien på riskrem på julaften
Foto: (Caroline Tengen)

Prøv denne svenske vrien på riskrem på julaften

Ris a la malta er svenskenes svar på danskenes ris alamande - og vår hjemlige riskrem. Forskjellen er at det er kirsebærsaus - og ikke jordbær- eller bringebærsaus som mange bruker her hjemme.
21 Desember 2023 - 13:00

Mange nekte plent å endre på juletradisjonene, men selv er jeg av den mening at det ikke blir ordentlig gøy før små forandringer er utprøvd. Da vet du i hvert fall hva du liker best. Selv elsker jeg riskrem og prøver mer enn gjerne nye kombinasjoner. 

Jeg har full forståelse for at jordbær- eller bringebærsaus er valget om fryseren inneholder akkurat det, men hånden på hjertet: våre naboer vet hva de holder på med. For kirsebærsaus er i en klasse for seg. 

Danskene bruker varm kirsebærsaus til sin riskrem tilsmakt med mandel - derav navnet (riz a l'amande betyr ros med mandel på fransk). Mens vi bruker kald jordbær- eller bringebærsaus - eller jevnet saft.

Den opprinnelige ris a la malta er med kandiserte mandariner eller appelsiner, trolig etter det franske matlagingsuttrykket maltaise som peker på en hollandaisesaus med smakstilsetning av (blod)appelsin.

Se vår oppskrift på sauce maltaise

Ukens oppskrift må derfor sies å være en symbiose av både den svenske, norske og danske tradisjonen. At det ble nettopp ris som ble basis for juledesserten, skyldes at da tradisjonen oppstod for mer enn 100 år siden, var de importerte risgrynene fortsatt forbundet med luksus. Selv fersk melk var ingen selvfølge, så derfor skal du nyte din riskrem med andakt.

Her er oppskriften på ris alamande

Og her er våre oppskrifter på ulike typer riskrem

Ris à la malta med rømme

Ris à la malta med rømme

Fremgangsmåte

  1. Grøt: Kok grøtrisen med vann og salt i en gryte i ca. 10 minutter under lokk.
  2. Tilsett melken, og la stå og svelle på svak varme i ca. 45 minutter under lokk.
  3. Ta gryten av varmen, og la grøten avkjøles.
  4. Visp rømmen lett, og vend den ned i den kalde grøten.
  5. Tilsett melis og vaniljesukker.
  6. Kirsebærsaus: Kok opp kirsebær, vann, demerarasukker og kanelstenger.
  7. Rør ut potetmelet i 1–2 ts vann, og rør dette ned i kirsebærsausen. 
  8. La avkjøles, og fyll deretter 8 glass lagvis med ris á la malta og kirsebærsaus.

Vi byr på flere deilige desserter med riskrem

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her