Ukens kake
Prøv denne svenske vrien på riskrem på julaften
Foto: (Caroline Tengen)

Prøv denne svenske vrien på riskrem på julaften

Ris a la malta er svenskenes svar på danskenes ris alamande - og vår hjemlige riskrem. Forskjellen er at det er kirsebærsaus - og ikke jordbær- eller bringebærsaus som mange bruker her hjemme.
21 Desember 2023 - 13:00

Mange nekte plent å endre på juletradisjonene, men selv er jeg av den mening at det ikke blir ordentlig gøy før små forandringer er utprøvd. Da vet du i hvert fall hva du liker best. Selv elsker jeg riskrem og prøver mer enn gjerne nye kombinasjoner. 

Jeg har full forståelse for at jordbær- eller bringebærsaus er valget om fryseren inneholder akkurat det, men hånden på hjertet: våre naboer vet hva de holder på med. For kirsebærsaus er i en klasse for seg. 

Danskene bruker varm kirsebærsaus til sin riskrem tilsmakt med mandel - derav navnet (riz a l'amande betyr ros med mandel på fransk). Mens vi bruker kald jordbær- eller bringebærsaus - eller jevnet saft.

Den opprinnelige ris a la malta er med kandiserte mandariner eller appelsiner, trolig etter det franske matlagingsuttrykket maltaise som peker på en hollandaisesaus med smakstilsetning av (blod)appelsin.

Se vår oppskrift på sauce maltaise

Ukens oppskrift må derfor sies å være en symbiose av både den svenske, norske og danske tradisjonen. At det ble nettopp ris som ble basis for juledesserten, skyldes at da tradisjonen oppstod for mer enn 100 år siden, var de importerte risgrynene fortsatt forbundet med luksus. Selv fersk melk var ingen selvfølge, så derfor skal du nyte din riskrem med andakt.

Her er oppskriften på ris alamande

Og her er våre oppskrifter på ulike typer riskrem

Ris à la malta med rømme

Ris à la malta med rømme

Fremgangsmåte

  1. Grøt: Kok grøtrisen med vann og salt i en gryte i ca. 10 minutter under lokk.
  2. Tilsett melken, og la stå og svelle på svak varme i ca. 45 minutter under lokk.
  3. Ta gryten av varmen, og la grøten avkjøles.
  4. Visp rømmen lett, og vend den ned i den kalde grøten.
  5. Tilsett melis og vaniljesukker.
  6. Kirsebærsaus: Kok opp kirsebær, vann, demerarasukker og kanelstenger.
  7. Rør ut potetmelet i 1–2 ts vann, og rør dette ned i kirsebærsausen. 
  8. La avkjøles, og fyll deretter 8 glass lagvis med ris á la malta og kirsebærsaus.

Vi byr på flere deilige desserter med riskrem

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskens beste lammeoppskrifter
Guide
Påskelam oppskrifter

Påskens beste lammeoppskrifter

Her finner du oppskrifter på alt fra tradisjonell lammestek til noen mer uvanlige lammeretter. Selvsagt med drikkeforslag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her