1. Krydre entrecôtene med litt salt og pepper.
2. Stek dem på middels sterk varme i olje ca. 3 minutter på hver side, og la dem så hvile på et lunt sted.
3. Bakte poteter: Skjær ut en fordypning i hver bakepotet og legg dem i en ildfast form.
4. Bland fyllet og fordel oppi potetene.
5. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter til de er møre igjennom og toppingen er crispy.
6. Skrell asparges og stek med smør i panna, til de er gylne og fortsatt crispy.
7. Skjær kokt sjøkreps eller hummerhale i to på langs.
8. Lun den raskt i smør i samme panne som du stekte asprgesen.
9. Fordel biff, potet og haler på to tallerkener eller spis fra samme.  

1. Dryss over salt og pepper rett før steking. Bruk lite smør, og la det bli nøttebrunt før biffene legges i.
2. Stek biffene på sterk varme i panne eller på grillen.
3. Om du bruker panne: Legg aldri for mye kjøtt i panna, da avkjøles den, kjøttsaften renner ut og biffene blir "kokt".
4. Steketiden på biffen er avhengig av biffens tykkelse, og hvor rå du vil ha den.
5. Medium stekt biff stekes først 1 minutt på hver side over sterk varme, så etterstekes den i 2 minutter på hver side, over svakere varme.
6. Du kan også bruke stekeovnen til ettersteking, ved 175 grader i noen minutter. Gi biffene et lite trykk med fingeren, jo mer de gir etter, jo mer "saignant"/blødende er de.

Server chateaubriand med en frisk grønn salat , rødvinsaus og Hellsrtøms potetmos - alternativt hjemmelaget potetchips  eller ovnstekte poteter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Skjær kjøttet i terninger og stek i olje på sterk varme i 20 sekunder.
2. Rør inn kuttet mango, chili og vårløk og stek videre i 20 sekunder.
3. Tilsett hakkede cashewnøtter og stek videre i nye 20 sekunder.
4. Tilsett stirfry-sausen og la surre litt sammen.
5. Vend inn spinaten/salatblader og server umiddelbart med en skål kokt ris ved siden av. 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Kok pasta etter anvisningen på pakken.
2. Ta vare på litt av kokevannet.
3. Skjær paprika og sopp i skiver.
4. Skjær biffkjøttet i strimler.
5. Fres kjøttet i olje eller smør i pannen.
6. Rør inn sennep.
7. Tilsett sopp og paprika. Fres raskt på sterk varme.
8. Rør inn crème fraiche og fløte og litt av pastakokevannet.
9. Kok opp og la surre i 5- 10 minutter.
10. Krydre med frisk basilikum. Smak til med salt og pepper.
11. Rør inn hvitløkssmøret mot slutten.
12. Server i dype tallerkener med pasta i bunnen og sausen over.
13. Pynt med frisk basilikum.

Tips: Hvitløkssmør lager du enkelt selv ved å røre ut 1 ss most hvitløksfedd per 100 gram mykt smør.

Her finner du våre beste pastaoppskrifter

1. Gni kjøttet inn med salt og pepper og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Kjøttstykket surres med hyssing om ønskelig. Da er det lettere å få en pen fasong.
2. Rens og del poteter og persillerøtter i båter og legg i langpanna. Legg roastbiffen i midten og sett inn i stekeovnen på 175 grader i ca 1½ time. 
3. Steken har en rød snittflate når kjernetemperaturen er 55 grader og rosa ved 60 grader.
4. Snu av og til på grønnsakene. Husk å la roastbiffen hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp (temperaturen øker med ca fem grader når roastbiffen får hvile).
5. Server med de ovnsstekte potetene og persillerøttene. 
6. Du kan også servere en peppersaus og yorkshirepudding  ved siden av.

1. Skrell grønnsakene og skjær dem i staver.
2. Ha i kraft (evt.buljongterning+vann) i en stor kjele.
3. La grønnsakene koke opp i kraften. Tilsett urter.
4. Form filetstykkene til pene biffer og bind en bomullshyssing (med lang ende) rundt hvert kjøttstykke.
5. Kok buljongen til grønnsakene har myknet noe, men fremdeles gir tyggemotstand.
6. Heng i kjøttet og la det trekke 6-7 minutter til det er svakt rosa inni.
7. Ta opp kjøttet, klipp bort hyssingen og la det "hvile" litt.
8. Smak buljongen til med salt og pepper.
9. Skjær kjøttet i tynne skiver.
10. Ha grønnsaker, urtebuljong i varme dype og vide tallerkener og legg på kjøttet.
11. Ha kremet løk på toppen av hver biff.
12. Alt bør være skikkelig varmt.
13. Kremet løk:
    Kok løken mør i vann.
14. Hell av vannet og tilsett kremfløte og eddik i kjelen.
15. Kok opp og la koke i 5 minutter til den tykner.
16. Smak til med salt, pepper og finhakket gressløk.
17. Kjør med stavmikser til jevn saus. Hold varm.

Tips: Server mandelpoteter og gele av rips, rognebær eller solbær i tillegg.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Ha biff, øl, salt og bakepulver i en bolle og la det stå over natten.

Sausen lages ved å smelte sukkeret til karamell. Ha i grovhakket sjalottløk og eddik. Kok dette godt sammen og ha på øl og kraft. Kok dette inn til halvparten og rør inn 2 ss smør. Smak til med salt og nykvernet pepper og ha i persille rett før servering.

Krydre biffene med pepper og stek dem med smør i panne ca 2 minutt på hver side.

Server biffen med saus og råstekte eller frityrstekte poteter ved siden av.

Flere gode kjøttretter

Saken er biff

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Krydre biffene og stek de på middels varme til det begynner å piple på oversiden. Snu biffene og stek videre til rosa kjøttsaft pipler frem. La hvile i 10-12 minutter før du skjærer hver biff i tynne skiver.

Tips:
Du kan fint bruke roastbiff. Beregn 100 gram per porsjon.

Skjær tomat, paprika og løk i terninger. Stek mykt i olje i pannen du har brukt til biffene. Ta pannen av platen. Hakk basilikum, tilsett litt mer olje og smak til med salt og nykvernet pepper. Ha blandingen i en blender og kjør til jevn masse. Tilsett finrevet parmesan.

Stek brødskivene pent gylne i litt olje i stekepanna, i brødristeren eller på grillen/grillpannen.

Smør brødskivene med tomat-, paprika- og løkblandingen. Legg på salatblader og topp med biffskivene. 

Tips:
Litt aioli på toppen gjør underverker.

Slik lager du aioli på Hellstrøms vis

Flere gode kjøttretter

Saken er biff

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Gni inn salt, pepper og chilipepper på biffene og stek dem i smør på middels sterk varme på begge sider.
2. Om du griller, pensle dem med olje. 
3. Ta biffene ut av pannen og hold varme. 
4. Stek scampi/tigerreker i samme panne. 
5. Drypp over litt chilisaus og legg på biffene. 
6. Server biffene med bladsalat og stekte båtpoteter. 

Tips: Velger du sjøkreps i stedet for importert scampi/tigerreke er du nærmere bærekraftmålet.