Ukens kake

Sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn

Gult er fortsatt kult og sammen med grønt vårens farge - her får du alt i en og samme munnfull

Gult er fortsatt kult og sammen med grønt vårens farge - her får du alt i en og samme munnfull

Søtt, syrlig og kaldt i skjønn forening med seig nøttebunn. Det blir vanskelig å holde fingrene unna.
Aase E. Jacobsen
08 April 2021 - 11:00

Ingredienslisten er lang, men når de ulike elementene lages over to dager, føles det likevel overkommelig. Resultatet blir i hvert fall himmelsk gult, syrlig, seigt, kremete og kjølig.

Se våre andre oppskrifter på ostekake

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig 

Sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn

Sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn

Fremgangsmåte

Lag pistasjebunnen og mangocurden dagen før. Start med pistasjebunnen og sett ovnen på 175 °C varmluft.

Visp eggehvitene og sukkeret til et fast skum. Finhakk pistasjenøttene og bland dem med mandelmel, salt og melis.

Vend pistasjeblandingen forsiktig inn i skummet og rør til en jevn konsistens. Smør en rund form med 18 cm diameter og hell i røren. Stek i nedre del av ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøl.

Lag mangocurden:
Tin mangoen og kjør den i mikser til den får en jevn konsistens. Hell mangoen i en tykkbunnet kasserolle sammen med egg og syltesukker. Sett kasserollen på platen og visp hele tiden til det begynner å tykne. Tilsett smøret i små klatter, og visp det inn i blandingen.

Ta kasserollen av varmen og sil mangocurden gjennom en finmasket sil. La avkjøles og hell deretter curden i en rund silikonform med 18 cm diameter. Sett den i fryseren i minst 2 timer.

Lag ostekaken:
Visp eggeplommer, melis og glykosesirup luftig i en bolle. Tilsett sitronskall, sitronsaft, kremost og crème fraîche. Visp til blandingen har fått en jevn konsistens. Visp fløten i en separat bolle, og vend den inn i blandingen.

Legg pistasjebunnen midt i en kake-/springform med 20 cm diameter. Ha gjerne plastfolie rundt, slik at kaken blir høy nok. Ta mangocurden ut av formen og legg den over pistasjebunnen.

Hvis du bruker en kakeform uten bunn, bør du ha plastfolie under og rundt for å sikre at minst mulig av ostekaken havner utenfor. Hell over sitronostekaken slik at pistasjebunnen og mangocurden dekkes på toppen og langs sidene. Sett kaken straks i fryseren og la den stå der i ca. 3 timer.

Gjør klar sitronglasuren:
Bløtlegg gelatinarket i kaldt vann i ca. 5 minutter. Kok opp sitronsaft, pasjonsfruktsaft (uten frø), sukker og glykosesirup i en kasserolle. Legg i gelatinarket og kok opp igjen. Rør ut gelatinen i blandingen og la avkjøles.

Ta ut ostekaken, hell over glasuren og la stå i fryseren i én time til.

Ta ut kaken og fjern formen og plastfolien. La kaken stå i romtemperatur i 10–15 minutter før servering.

Se våre andre oppskrifter på ostekake

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her