Dagens rett

Krabberisoni

Slå til med en ekstra smaksrik tirsdagsmiddag

Slå til med en ekstra smaksrik tirsdagsmiddag

Krabbeskjell, litt pasta og spinat er hovedingrediensene i denne retten som du smeller sammen på et øyeblikk. Perfekt midt i uka.
Aase E. Jacobsen
03 November 2020 - 02:00

Siden tilgangen på krabbeskjell er så stor, og de ofte er på tilbud, er det lett å la seg friste. Spesielt når du vet at det ikke er så mye som skal til for å lage noe ekstra godt på kort tid. 

Men krabbeskjell kan serveres  på andre måter enn med masjones og sitron. Krabbekjøttet er perfekt i pastaretter, og i denne oppskriften er det brukt noen av de minste pastaene som finnes, nemlig risoni. Eller fregula som er min favoritt, men de må du lete litt lengre etter. Det samme gjelder bottarga som er også er en sardinsk spesialitet, nemlig saltet og tørket tunfisk- eller mullerogn. Den siste som er gul og mye rimeligere, rives gjerne til pulver og selges i glass. Den er svært holdbar og bør finnes i et hvert velassortert kjøleskap. 

Se alle våre andre oppskrifter med krabbe

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Krabberisoni

Krabberisoni

Fremgangsmåte

Kok risoni etter anvisningen på pakken. Risoni er pasta, men er formet som langkornet ris.

Skrell og skjær gulrot i bittesmå terninger (mire-poix). Gjør det samme med hvitløk og sjalottløk. Varm olje i en panne og fres til mykt. Tilsett matfløte og kok inn. Smak til med sitron. Rør inn spinaten litt etter litt til den er myk. Grav krabbekjøttet ut av skjellene og rør det luftig. Bland den inn massen og rør godt. Varm opp og server med posjerte egg og revet parmesan på toppen.

Tips:
I stedet for risoni kan du bruke fregula (sardinske pastakuler). Får du tak i bottargapulver (tørket og revet tunfisk- eller mullerogn) smaker det ekstra godt oppå eggene. Godt salt er også bra.

Slik posjerer du egg:
Kok opp vannet til eggene sammen med eddik, skru ned varmen slik at det simrer. Knekk eggene i en kopp, et ad gangen og ha dem i det kokende vannet.

La dem trekke 3-4 minutter til eggehviten er fast og plommen fortsatt flytende. Ha eggene raskt over i kaldt vann slik at kokeprosessen stanser.

Se alle våre andre oppskrifter med krabbe

Alt du trenger å vite om pasta

Lyst til å lage en annen rett med krabbe? Vi byr på mange andre

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her