Dagens rett

Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv
Foto: (Robertobinetti70)

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.
18 Februar 2021 - 01:00

Taglioni er en type tagliatelle, bare skåret mye tynnere, som spagetti. Men du trenger ikke pastamaskin for å få til retten. Bare en kjevle og hender. 

Slik ser det ut når taglioni druknes i hvit trøffel. Fra Malviras restaurant Villa Tiboldi i Canale. Foto: Aase E. Jacobsen

Sausen er strengt tatt ikke nødvendig. Nykokt hjemmelaget pasta med smør og finhakkete urter, er en opplevelse som vi bør unne oss litt oftere. Taglioni serveres i Piemonte i Italia, hvor denne pastaformen stammer fra, gjerne bare med smør og noen få fliser med hvit trøffel - den mest eksklusive av alle ingredienser. 

Men med denne kremete soppsausen blir retten enda mer mettende. Og du kan selvsagt bruke selvplukket sopp, enten fra frysere eller tørket. I det siste tilfellet må den bløtes i svært varmt vann minst 10 minutter først. PS Ta vare på bløtevannet. Det setter smak på sausen. 

Alt du trenger å vite om pasta

Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Antall porsjoner

2

Tilberedning

30 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Bland melet med en klype salt i en vid bolle eller rett på bakebordet. Lag en fordypning i melet og ha i egg. Ha 2-3 ss lunkent vann for hånden. Samle melet rundt egget og bland godt, kna inn tilstrekkelig med vann til at du får en elastisk deig etter noen minutters elting. 
  2. La deigen hvile minst 30 minutter før du kjevler den ut så tynt og jevnt som mulig. Bruk minst mulig mel. 
  3. Rull deigen til en pølse og skjær spagetti-tynne strimler som løsnes lett fra hverandre. Dryss over bittelitt mel.
  4. Kok pastaen i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Hell i dørslag og bland med sausen.
  5. Kremet soppsaus:
    Finhakk hvitløken. Varm olje i en panne og stek løken myk.
  6. Skjær sjampinjong i tynne skiver og stek myk. Ha i matfløte, kok  opp og la småkoke i minst 5 minutter. Smak til med salt og pepper og bland inn finhakket bladpersille.

Tips:
Taglioni smaker veldig godt med bare litt smør og friske urter.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften
5
5/5 etter 20 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sake som ikke er sake er den mest spennende nyheten sammen med en fantastisk alkoholfri norsk musserende
+
Tester

Sake som ikke er sake er den mest spennende nyheten sammen med en fantastisk alkoholfri norsk musserende

Januar er måneden hvor du skal teste ut noe melkehvitt i glasset. Eller la deg overraske over hva som er mulig å få til uten alkohol.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Hørt om Lawrenceburg før? Derfra kommer basisnyhetenes beste brennevin - en rugwhiskey i en klasse for seg
+
Tester

Hørt om Lawrenceburg før? Derfra kommer basisnyhetenes beste brennevin - en rugwhiskey i en klasse for seg

Vi snakker om amerikansk whiskeyhistorie som er gjenopplivet. Og det smaker riktig så overbevisende.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Mencia fra Bierzo er årets vinstil
+
Godbiter i pollisten

Mencia fra Bierzo er årets vinstil

Her får du nemlig stor konsentrasjon og terroirkarakter uten at det går utover drikkevennligheten, og det til en pris som er svært gunstig. Noe som er ytterst velkomment i dagens vinprisbilde.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

I basis fra januar kommer en håndfull gode gamle kjenninger, som denne
+
Tester

I basis fra januar kommer en håndfull gode gamle kjenninger, som denne

Men det er likevel de hvite vinene som stikker av med flest lovord. Og dermed gir hvit januar en ny mening.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sake som ikke er sake er den mest spennende nyheten sammen med en fantastisk alkoholfri norsk musserende
+
Tester

Sake som ikke er sake er den mest spennende nyheten sammen med en fantastisk alkoholfri norsk musserende

Januar er måneden hvor du skal teste ut noe melkehvitt i glasset. Eller la deg overraske over hva som er mulig å få til uten alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Hørt om Lawrenceburg før? Derfra kommer basisnyhetenes beste brennevin - en rugwhiskey i en klasse for seg
+
Tester

Hørt om Lawrenceburg før? Derfra kommer basisnyhetenes beste brennevin - en rugwhiskey i en klasse for seg

Vi snakker om amerikansk whiskeyhistorie som er gjenopplivet. Og det smaker riktig så overbevisende.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Slik velger du vin til taco
Mat og vin i kombinasjon
Vin til taco

Slik velger du vin til taco

Fredagstacoen har har nesten blitt hellig her i Norge, og mange koser seg kanskje med et glass vin på fredagskvelden. Hvilken vin velger vi da til taco?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Mattrender 2025: Nå kan du spise taco også på Michelinrestaurant
+

Mattrender 2025: Nå kan du spise taco også på Michelinrestaurant

Da snakker vi ikke om den norske fredagstacoen, men den autentiske meksikanske som fortsetter å være en sterk trend også i 2025.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en blåskjellpanne med smaksgaranti
Dagens rett

By på en blåskjellpanne med smaksgaranti

Blåskjell er en fabelaktig delikatesse og som er lett å finne i butikken. I dag serverer vi deg en herlig oppskrift som du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Mencia fra Bierzo er årets vinstil
+
Godbiter i pollisten

Mencia fra Bierzo er årets vinstil

Her får du nemlig stor konsentrasjon og terroirkarakter uten at det går utover drikkevennligheten, og det til en pris som er svært gunstig. Noe som er ytterst velkomment i dagens vinprisbilde.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her