Tropisk sei på grillwok
Foto: Alf Börjesson

Tropisk sei på grillwok

Fremgangsmåte

Marinering av seifilet:
Ingrediensene til marinaden blandes sammen, ha i seifiletene og la de marinere i 4-6 timer.
 
Risotto:
Rødløk, hvitløk og fennikel finhakkes og freses i olje. Tilsett risen og fres videre til risen er blank. Hell over vinen, litt etter litt, mens man rører i risblandingen. Spe deretter med matfløten litt etter litt, rør hele tiden, på middels sterk varme, til risen er nesten helt myk. Smak til med maldonsalt og pepper. Risottoen skal være nesten rennende, men litt fast.
 
Grønnsak-/fruktwok:
Ananas og paprika kuttes i 1 x 1 cm terninger. Squashen høvles i litt lange strimler. Hell over olivenolje, dryss på sukker og grovmalt pepper og sett woken over grillen (kullgrill aller helst). Ta opp filetene av marinaden, tørk godt av disse, og dryss over godt med maldonsalt. Mens woken suser, griller du seifileten i 1½ min på hver side. Ta filetene av varmen og legg de på et fat. Hell cognac over grønnsaks/fruktwoken og flambér. Strø på med litt maldonsalt.
 
Anretning:
Risottoen has i små boller som hvelves på hver sin tallerken. Et tips er at bollene er litt våte, slik at risottoen slipper lettere. Grønnsaks-/fruktwoken legges med skje rundt risottoen. Strø på med ristede pinjekjerner. Seifiletene legges i kryss over risottotoppen. Dryss over finhakket fennikelblomst, og garnér med et par lange ananasblader.
 

Sendt inn av Valborg JakobsenOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2006

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her