Fylt indrefilet innbakt i skinke med grønn saus eller sherrysaus
Foto: zeleno

Fylt indrefilet innbakt i skinke med grønn saus eller sherrysaus

Å steke en hel filet er vel selve definisjonen på at det er fest og selskapeligheter? Her har vi laget et alternativ med sør-europeiske inspirasjoner.

Fremgangsmåte

Fylt indrefilet bakt inn i spekeskinke:

  1. Gni fileten inn med salt og pepper.
  2. Del den i to på langs og smør kremosten utover.
  3. Rull den sammen.
  4. Pakk skinkeskivene rundt fileten og bind hyssing rundt med jevne mellomrom.
  5. Legg fileten i en form og pensle med oljen.
  6. Sett steketermometer inn i kjøttet og stek fileten på 175° C til termometeret viser ca. 58° C. Da er kjøttet rosa inni.
  7. La fileten hvile 15-20 minutter før den skjæres i skiver.

Grønn saus:

  1. Bland alle ingrediensene til sausen, unntatt olje, salt og pepper i en foodprocessor.
  2. Tilsett oljen mens maskinen kjøres på lav hastighet, og la sausen bli jevn og godt blandet.
  3. Smak til med salt og pepper og sett den kaldt til den skal serveres.

Sherrysaus:

  1. Fres finhakket sjalottløk gyllen.
  2. Tilsett sherry og kalvefond/kraft og laurbærblad.
  3. Kok den inn til halvparten.
  4. Sil kraften og visp inn maisennamel (utrørt i litt vann) og crème fraîche.
  5. Rør inn smøret.
  6. Smak sausen til med resten av sherryen, salt og pepper.

Fordel sausen på serveringsfat og legg filetskivene over. Eller server den ved siden av. Stekte poteter og grønn salat smaker godt til.

Her finner du mange deilige retter med indrefilet

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her