Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem
Foto: Stig Buvarp

Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem

Eple, briochedeig, karamell og whisky blir ikke bedre enn her.

Fremgangsmåte

  1. Eplebrioche: Bland mel, sukker og salt i en bolle, bland deretter sammen lunken melk og gjær.
  2. Bland så inn eggene og pisk godt sammen.
  3. Miks det tørre med det våte i en eltemaskin og la det elte sammen i 20 minutter.
  4. Kutt smøret i terninger og tilsette litt etter litt i deigen og la det eltes godt inn.
  5. La heve i ca en time eller over natten i kjøleskapet.
  6. Skrell og kutt ett eple i småbiter.
  7. Kjevle ut deigen, ca 1 cm tykk, og dekk med smà eplebiter, så kutter du deigen i små ruter på 1 cm.
  8. Brett dem sammen og legg ca 6 stk baller i en liten keramisk form.
  9. La heve ca 30 min til før du steker briochen i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
  10. Karamellsaus: Brun sukkeret i en kjele. Skrell så 2 epler og kutt eplene i båter og smøret i små terninger.
  11. Sukkeret bør bli ganske mørkt så det får god karamellsmak.
  12. Når sukkeret er mørkt tilsetter du eplebitene og smøret og lar det koke sakte inn.
  13. Når det er nesten klart tilsetter du Benriach Whisky og lar det koke et par minutter til.
  14. Serverer sausen romtemperert.
  15. Mens kaken står på benken og avkjøles, kan du sette i gang og piske kremfløten.
  16. Pisk fløten til den er passe stiv. Er du usikker så pisk den litt mindre.
  17. Server kaken med lett pisket krem og karamellsausen

Sendt inn av Anders Braathen, Smalhans

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her