Godbiter i pollisten
Klar for en ny chablisfavoritt?

Klar for en ny chablisfavoritt?

Chablis blir stadig grønnere og det gir ekstra god smak til vinene. Bare prøv disse nykommerne.
Aase E. Jacobsen
20 August 2015 - 14:50

Allerede ved Dom. de la Mandelière Petit Chablis 2013 skjønner du at dette er andre boller. Den er nemlig overraskende karaktersterk med tydelig mineralpreg i retning røyk og god kjøttfull frukt. Den koster riktignok det samme som en «vanlig» chablis, men er like fullt et veldig godt kjøp.

Dom. de la Mandelière Chablis 2013 har ikke uventet mer av alt, den er mer floral og med mer kalkaktig mineralpreg. I tillegg har den masse frukt og god syre som gjør at den tåler en del år i kjelleren.

Prisgunstig premier cru

Mens druene til disse to kommer fra vinmarker i Fleys hvor produsenten holder til, henter Dom. de la Mandelière Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2013 råvarene fra denne spesielle sørøstvendte åssiden. Navnet betyr rett og slett komfyr og forteller noe om hvor varmt det kan bli her på en sommerdag.

Men den mer østlige enn sørlige dreiningen på den aktuelle parsellen gjør at druene unngår den varme ettermiddagssola. Dessuten er vinmarken på samme måte som de andre premier cruene i Chablis, tilgodesett med Kimmeridge-kalkjordsmonn. Dermed sikres vinene både god syre og ikke minst et godt mineralpreg.

Les mer om Fourneaux og andre gode chablisadresser 

Denne Fourneaux-en er derfor svært «steinete» og utilgjengelig i starten. Den må faktisk helles i en karaffel et par timer før den skal nytes, og smaker helt fortreffelig mange dager etter at flasken er åpnet. Da kommer nemlig stadig mer av den lekre frukten fram.

Denne premier cru-en er forresten veldig godt priset. Chablis-prisene har bare gått en vei de siste årene, men nordmenn lar seg tydeligvis ikke plage av det for chabliskonsumet går samme veien. Det betyr at vi beholder posisjonen som verdens mest chablistørste nasjon.

Bak disse vinene står Robert Nicolle og Josette Laroche som etablerte vingården Dom. de la Mandelière i 1979, men familien(e) har lange tradisjoner som vinbønder.

I dag disponerer de 16 hektar fordelt på petit chablis, chablis og premier cru-ene Fourneaux og Mont de Milieu.

Sønnen utfordrer

Vinene spontangjæres (druenes egne gjærsopper) og får ligge på bunnfallet i ett til halvannet år. Det bidrar med ekstra smak samtidig som det beskytter vinen mot oksidasjon.

Charly Nicolle.

 Sønnen deres, Charly Nicolle, har sin egen vingård i samme landsby, og selger vinene under eget navn. Han følger samme prinsipper i vinmark og kjeller og har den samme porteføljen, men med tillegg av grand cru-en Bougros.

Denne er imidlertid ikke i salg i Norge. Men de andre er på samme kvalitetsnivå som foreldrenes. Og med samme gunstige prislapp.

Dette er vinene til Charly Nicolle

 

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser
+
Ukens vin

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

De er signert en levende legende, og er tilgjengelig til knallgode priser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem
+

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så heftig kan også skreimiddagen bli
Dagens rett
Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Så heftig kan også skreimiddagen bli

Posjert egg og pancetta løfter det faste torskekjøttet til nye høyder.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lag dette på søndag - og kanskje har du fortsatt rester etter julematen
Dagens rett
Ertesuppe

Lag dette på søndag - og kanskje har du fortsatt rester etter julematen

Ertesuppe med kjøttrester er skikkelig kraftkost, men ikke mektigere enn at den er innafor i januar. Ikke minst er den svært lettlaget.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser
+
Ukens vin

Endelig er disse vinene på polet – og for noen priser

De er signert en levende legende, og er tilgjengelig til knallgode priser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem
+

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Denne vegetarretten kommer du til å lage flere ganger
Dagens rett
Råstekt nepe med auberginesaus

Denne vegetarretten kommer du til å lage flere ganger

Kombinasjonen av ovnsstekte neper og den klassiske auberginesausen fra Midtøsten, bedre kjent som baba ganoush, er sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Så heftig kan også skreimiddagen bli
Dagens rett
Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Så heftig kan også skreimiddagen bli

Posjert egg og pancetta løfter det faste torskekjøttet til nye høyder.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her