Når Champagne-ekspertise møter Jerez, blir det fantastisk hvitvin

Det David Léclapart fra Champagne Léclapart og Alejandro Muchada fra Andalucia deler, er den samme tilnærmingen til druedyrking i et sterkt kalkholdig jordsmonn. David Leclapart i Trépail i den østre delen av Grande Montagne (de Reims) som er kjent for sine chardonnaydruer og Alejandro Muchada i Jerez’ Sanlucar de Barrameda hvor kalkjordsmonnet kalles albariza, men som i Sanlucar har en andel leire (tosca cerrada). Ikke så ulikt Champagne med andre ord. Les mer om den store kompleksiteten i Jerez’ vinmarker For David Léclapart er champagne en vin med en sterk personlighet. Det får du bevis på her Så sterk at vinene hans er vanskelig å få tak i. I Norge selges de kun som spesialbestilling gjennom importør (Moestue), men var ikke med på slippet sist måned. Denne karakteren er noe som er i stor kontrast til hva de fleste forbinder med vinstilen champagne (les fest og moro). Og vinen han lager sammen med Alejandro Muchada er derfor langt unna det de fleste forbinder med Jerez – for det meste fino sherry modnet under et lag med flor og forsterket med sprit. Den felles forståelsen betyr biodynamisk dyrking, men også liten grad av inngripen i vinmakingen, som også betyr fravær av tilsetninger og syrejustering. Bruken av svovel er også minimal. Filosofien er at når kvaliteten på råvarene er topp, lager vinen seg selv. Muchada-Leclapart Lumiere 2019 er et lysende eksempel på dette. Den har en usedvanlig sterk karakter med stor dybde og kompleksitet samt en behagelig syre som balanserer både fedmen og stoffligheten. En fantastisk matvin som vil utvikle seg videre i minst 8-10 år. Den fungerer også som en veldig god dokumentasjon på at palomino fra Jerez DO ikke trenger ekstra syre eller vinifikasjonsgrep i form av tilsetning av sprit eller oksidativ modning for å stråle. De 9-10 månedene vinen har modnet i brukt eik bidrar til en svak oksidering for økt kompleksitet og forberedelse på et langt liv i flaske. Lumiere får druer fra Viña La Platera Vieja som er én av duoens tre vinmarker på totalt 3 hektar, som alle ligger i Pago Miraflores. Dette er en veldig stor vinmark rett sør for Sanlucar by på totalt 155 hektar som er delt inn i 24 parseller, og dermed mange eiere. Viña La Platera Vieja ligger i Miraflores Baja som betyr veldig tett på havet som bidrar til økt saltmineralsk karakter på vinen. Men den kjøligere beliggenheten i Baja sørger også for at sukkerutviklingen og alkoholpotensialet ikke går i taket. Det som en gang ga druer til en lettere manzanilla-stil, er i dag perfekt for druer som skal bli til bordvin. Nå skal det legges til at utbyttet i Muchada-Leclaparts vinmarker er en tredel av normalen for området hvilket også forklarer konsentrasjonen som oppnås forholdene til tross. Les mer om Miraflores her Muchada-Leclapart Univers 2019 er en litt annen stil, litt fruktigere all den tid plantenes alder er gjennomsnittlig lavere. Dessuten er den modnet på bunnfallet i tank og tappes uten filtrering eller klaring etter 9-10 måneder. Univers er litt reduktiv og med tydelig bunnfallspreg, men etter litt tid i glasset byr den på veldig god syrlig frukt og pent skallpreg som stammer fra den langsommere pressingen av druene. Og det er her champagneekspertisen kommer inn i bildet, for bruken av champagnepresse sikrer en forsiktig prosess uten av druene varmes opp på grunn av friksjonen. Også denne tåler fint 8 år i kjelleren. Og kan få en plass ved siden av så vel chabliser som andre hvite burgundere. I vinmarkene har duoen også muscatdruer, og de inngår i den spennende miksen for Muchada-Leclapart Elixir som nå er på vei inn på lager i form av 2019-årgang. Som jeg ser fram til å smake. Det var i 2011 at veiene til David Léclapart og Alejandro Muchada krysset hverandre. På det tidspunktet holdt Alejandro på med sin doktoravhandling om sosial bosetting i Marokko under kolonitiden. Inspirert av det han lærte om verdien av jordbruk satte han på ideen om å skaffe seg slik erfaring selv. For å det tidspunktet hadde han ingen forbindelse med vinverdenen overhodet. Tilfeldighetene førte ham til Champagne og drueplukking hos David Léclapart. Og resten er historie for siden 2016 har de to laget vin sammen i Jerez som er (nærmere) Alejandros hjemtrakter. Hvor fattig hadde vel vinverdenen vært uten dette møtet. Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden spalten Godbiter i pollisten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang. Den som venter på noe godt..

Menu

Logg inn

Når Champagne-ekspertise møter Jerez, blir det fantastisk hvitvin

Events

Kommende Kurs

Takket være 2021-årgangen kan du drikke sågar Pauillac-ene mens de er unge

Forsiden akkurat nå - 2

Slik blir pepperkakehuset perfekt

Forsiden akkurat nå - 3

Her finner du novemberutgaven 2024 av Apéritif magasin

Forsiden akkurat nå - 4

Francesco Marzola er Europas 7. beste

Forsiden akkurat nå - 5

En fyldig grønnsakssuppe med kylling er en fin start på uka

Forsiden akkurat nå - 6

Nå skal det bakes pepperkaker