Godbiter i pollisten
Fra disse fatene kommer det noen solide røverkjøp
Foto: (Liz Mortensen)

Fra disse fatene kommer det noen solide røverkjøp

Vinene fra Ch. Thivin i Beaujolais bør absolutt få en plass i din kjeller.
Aase E. Jacobsen
07 April 2016 - 16:00

At viner av gamaydruen fra de beste jordsmonnene i Beaujolais, har stor lagringsevne, er hevet over enhver tvil.

Dette er de 10 cruene i Beaujolais

Côte de Brouilly er intet unntak, først og fremst takket være det vulkanske jordsmonnet og de bratte åssidene. Ch. Thivin er den mest tradisjonsrike vingården i dette Beaujolais-cruet, nå med sjette generasjon, 35 år gamle Claude-Edourad Geoffray, ved roret.

Smaker av voksstedet 

Faren Claude er stadig med. Deres Ch. Thivin Côte de Brouilly La Chapelle 2014 er et solid stykke arbeid som holder i 10 år i en god kjeller. Og til en liten pris. En vin som bare smaker av druen og vokststedet. Det betyr godt med jordsmonnspreg, men også flott frukt og sin syrlighet. Her er det ikke tanninene som sørger for lagringsevnen selv om de er der, bare godt pakket inn i frukt og stedskarakter.

Det gjør at disse vinene minner lite om beaujolais nouveau - i tilfelle du var i tvil.

Slik var siste års beaujolais nouveau-stil

Gamay er – som pinot noir - ikke en veldig tanninrik drue. Den klassiske beaujolaismetoden karbonisk maserasjon som lar hele drueklasen være med i gjæringen, sørger både for maksimal frukt og for å hente ut struktur av stilkene gjennom den 2 uker lange prosessen slik den praktiseres hos Thivin. Når stilkene er fullmodne får du ikke de negative sidene i form av uttalt grønnpreg. Thivin vurderer ut fra hver vin hvorvidt stilkene skal være med i sin helhet eller ei. Generelt avstilkes 30 prosent av druene.

Aristokratisk

La Chapelle kommer fra Thivins bratteste sørvendte parsell med en helning på 50 prosent. Druene fra de aller eldste plantene – inntil 90 år - inngår sammen med druer fra østvendte Godefroy, i supervinen Ch. Thivin Côte de Brouilly  Cuvée Zaccharie som fortsatt er å finne i noen butikker i 2013-årgang. Den er kalt opp etter Zaccharie Geoffray som grunnla huset i 1877. Etter ham har det bare vært Claude-er i familien. 

Mangelen på kreativitet når det kommer navnevalg, er kompensert gjennom vinkvalitet. Så til de grader at det ledende franske vinmagasinet Revue du Vin de France kaller dem Beaujolais' aristokrater.

Barrique vs store fat

Cuvée Zaccharie skiller seg fra den andre ved at den er modnet i barrique, men bare en tidel nye, og lengre enn de andre vinene. I 2013 brukte druene dessuten tre uker lengre tid på å modne enn i 2014 som var preget av svært høye temperaturer i juli. Men en kjøligere og fuktigere august rettet opp slik at de resulterende vinene i 2014 fikk tilstrekkelig friskhet.

Som i Ch. Thivin Côte de Brouilly Cuvee Griottes 2014, en annen av Thivins toppviner som får sine druer fra samme skråning som La Chapelle, bare lengre ned. Eller de mer drikkeklare Ch. Thivin Côte de Brouilly Les 7 Vignes 2014 og Ch. Thivin Côte de Brouilly Cuvee Clos Bertrand 2014 som begge for øvrig smaker fortreffelig til sesongens skrei eller torsk.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange
Ukens kake
Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells
+
Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos
+
Ukens vin

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos

Det er altså ikke bare den gode prisen som skaper glede. Dette er dessuten en vaskeekte fjellvin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen
Dagens rett

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen

Nydelig mørt biffkjøtt med en asiatisk vri - slik skal fredagsmiddagen være.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her