1. Indrefileten renskjæres for sener.
2. Finhakk friske urter.
3. Rull fileten i blandingen før steking. Krydre med salt og pepper.
4. Varm olje i pannen til middels sterk varme.
5. Brun fileten med urtene på alle sider til kjøttet har fått en fin gyllen farge.
6. Avkjøl fileten, pakk den godt inn i plastfilm når den er kald.
7. Legg fileten i fryseren i ½ time eller avkjøles ca. 2 timer i kjøleskapet.
8. Skjæres i 2-3 millimeter tynne skiver.
9. Legg skivene utover serveringsfatet .
10. Drypp over extra virgin olivenolje, finger salt og litt nykvernet pepper.
11. Høvle parmesan over og noen blader med ruccola eller annen type småbladet salat.
12. Gjerne litt oliven og grillede aspargestopper.

Tips: Du får lettest skikkelig tynne skiver ved å skjære kjøttet mens det er halvfryst. 

Prøv en litt annen variant og lag en dressing av rømme, litt salt og kvernet rosepepper som du serverer til carpaccioen i stedet for olivenoljen. Serveres med en frisk salat ved siden av.

Mange spennende oppskrifter på carpaccio du må prøve

Småretter med kjøtt

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Gelatinplatene må bløtlegges i kaldt vann i 5 minutter før bruk.
2. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og hele vanlijestangen i en tykkbunnet kjele med fløte og sukker.
3. Kok opp blandingen forsiktig mens du rører hele tiden. Ta kjelen av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen.
4. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 2 timer før servering.
5. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.
6. Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. Kan lages 1-2 dager før servering.

Panna cotta er en klassisk italiensk dessert som egentlig betyr "kokt fløte".