Dagens rett

Entrecôte eller ytrefilet med soppstuing av fritert potetrede

Foto: (Matprat.no)

Biff av entrecôte smaker fortreffelig med soppstuing og frityrstekt potet

De frityrstekte potet-sticksene danner et dekorativt rede, men kan selvsagt serveres på vanlig måte.

Aase E. Jacobsen

01 Juli 2022 - 23:00

Fjorårets poteter duger fortsatt, og spesielt i en tilberedning som denne hvor mandelpotetene strimles og deretter friteres for så å lages til et "rede". Det høres kanskje komplisert ut, men er det slett ikke.

Soppstuing erstatter både grønnsaker og saus i denne oppskriften.

Om soppstuing oppleves litt tungt, kan du erstatte med en frisk salat.

Her finner du mange oppskrifter med entrecôte, også hvis du skal grille den.

Entrecôte med soppstuing av fritert potetrede

Fremgangsmåte

Potetredene:
Riv mandelpotetene i tynne strimler. Varm opp oljen i en panne til den er frityrvarm og dryss halvparten av potetstrimlene (pommes frites) som et tynt teppe i oljen slik at det dekker hele pannen.
La potetene friteres til de blir gyllenbrune og sprø. Ta potetene ut av oljen med en hullsleiv og legg på et tørkepapir i en stor suppetallerken el. lign. og dryss på litt salt. Lag to slike reder. Dette kan gjøres litt tid i forveien.
Biffen:
Pepre og salte biffen like før den skal i pannen. Stek biffen som biff skal stekes. I varm panne i godt smør.
På den ene siden til kjøttsaften pipler ut på oversiden, og på den andre siden til det samme skjer. 2-3 minutter på hver side.
Når biffen føles myk inni er den rå, når den begynner å få litt "sprett" er den medium og når den ikke spretter lenger er den død!
Legg biffene rett fra pannen og i aluminiumsfolie i 3-5 minutter for å hvile og samle krefter til måltidet.
Saus/stuing:
Del løken i båter. Rens og skjær chili i tynne strimler og del vårløkene i fire. Skjær soppen i skiver. Fres først opp løken og soppen. Ha deretter i vårløken og til slutt chilien. Ha så i fløte og kok inn til det begynner å tykne. Smak til med pepper og salt til slutt.
Anretning:
Legg et potetrede på hver tallerken. Anrett stuingen midt i hvert rede. Del biffene på skrå (hell knivbladet ca. 45 grader på biffen når du skjærer) og anrett de to halvbiffene med de mørkerosa snittflatene synlige på toppen av stuingen. Fordel kjøttkraften fra folien på de to biffene, legg en kvast timian på toppen og server.

Vi byr på mange deilige retter med entrecôte

Slik steker du entrecôte

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Au Bon Climat Los Alamos Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 459.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Nøgne Ø India Pale Ale

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 71.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Thymiopoulos Rosé de Xinomavro

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 154.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Odfjell Orzada Cabernet Sauvignon

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Vajra Barbera d'Alba

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Tester

35 modne viner testet spesialpolnovember 2024

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Dyrt, men likevel godt priset, siden både champagne og burgundere blir stadig dyrere. Det har likevel vært mulig å finne noen riktig gode kjøp.

Les hele saken

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

Tester

Test av 50 Beaujolais nouveau 2024

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

2024 er ikke det beste utgangspunktet for årets nye vin, men vi har plukket ut de beste for feiringen som starter torsdag 21. november.

Les hele saken

Guide

Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken