Det finnes knapt noe bedre å tilby gjestene akkurat nå enn retter med det kritthvite skreikjøttet. Denne oppskriften kan lett bli en ny favoritt.
Se flere gode oppskrifter med skrei
Dagens rett
Stekt skrei med posjert egg og pancetta
Så heftig kan også skreimiddagen bli
Posjert egg og pancetta løfter det faste torskekjøttet til nye høyder.
18 Januar 2025 - 00:00
Les også
Stekt skrei med posjert egg og pancetta
Fremgangsmåte
- Dekk skreifileten med grovt salt og la den ligge i 20 minutter. Skyll saltet av og tørk fisken.
- Skjær fileten i jevne porsjonsstykker. Brun stykkene i smør over middels høy varme i stekepanne med skinnsiden ned til skinnet er pent brunt og sprøtt.
- Legg dem over i ildfast form og etterstek dem i ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter.
- Stek pancettaskivene over middels varme i stekepannen så de blir sprø. La dem renne av på tørkepapir.
- Kok opp vann til eggene, tilsett 1 ss eddik pr. liter vann. Knekk ett og ett egg i en øse eller liten kopp og la det gli forsiktig ned i vannet, som ikke må boblekoke.
- Samle eggehviten om plommen med en skje og la egget trekke i ca, 5 minutter, til hviten er stiv, men plommen fortsatt løs. Ta eggene forsiktig opp med hulløse.
- Legg opp fisken på varme tallerkener med egg og pancetta. Hell smør fra stekepannen rundt.
- Skjær et snitt i egget i det retten settes på bordet, slik at plommen renner ned over fisken. Kvern litt pepper over og server brød eller kokte poteter til.
Tips: Pancetta er italiensk bacon, men her kan du selvsagt også bruke tørrsaltet norsk bacon av god kvalitet.
Deilige oppskrifter med torsk og skrei
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
89 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget87 POENG
Annonse
Vintips som sms
Artikler detail - section 11
Ukens kake
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Nyheter spesialpol øl mjød og sider januar 2025
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Ukens vin
Events
Kommende Kurs
-
Ledig plass
KURS I Oslo, 04. FebruarSmak 7 fantastiske viner fra to av de beste spanske vinregionene -
Ledig plass
KURS I Oslo, 20. Februar6 superlekre viner fra Tyskland til nydelig 5-retters fra Klosteret -
Ledig plass
KURS I Oslo, 01. MarsGlad i musserende vin? Smak forskjellene og finn din favoritt!
Forsiden akkurat nå
Ukens kake
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Nyheter spesialpol øl mjød og sider januar 2025
Forsiden akkurat nå - 3
Forsiden akkurat nå - 4
Guide
Vin med lite sukker og kalorier
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Winemakers dinner 11. mars i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
+
Godbiter i pollisten