Dagens rett

Cashew curry - krydret cashewgryte

Få vegetarretter er så eksklusiv som denne
Foto: (AmalliaEka)

Få vegetarretter er så eksklusiv som denne

Det er cashewnøttene som sørger for eksklusiviteten, men siden de utgjør selve basen i denne retten, er den ikke dyrere enn at den funker midt i uka.
03 Juni 2021 - 00:00

Cashew (også kalt kasju) heter kaju i India, så vi snakker om en klassisk fornorsking, ikke av et indisk ord, men portugisisk. Kasjutreet ble importert til India og Sørøst-Asia av portugiseren fra Brasil på midten av 1500-tallet. Hver frukt, eller eple, gir bare en nøtt, og den sitter under det kalabasslignende eplet. Det er årsaken til at nøttene er så kostbare, for selv om treet kan bli opptil 12 meter høyt, og bære en del frukt, er det likevel begrenset mengde. I tillegg er det en manuell prosess å rense nøttene fra skallet. 

Vietnam og India er største produsentland og der er nøttene ettertraktet som råvare for sitt høye innhold av næringsstoffer og gode milde smak. Der utnyttes ikke bare nøttene men også skallet som inngår i ulike droger og som biomateriale. Av frukten som er en såkalt falsk frukt, som blant andre jordbær, lages saft, destillater og konserver, men det er bare nøttene som eksporteres.  

Se våre andre retter med cashewnøtter

Her finner du mange spennende indiske retter

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Krydret cashewgryte Kaju Ki Sabzi som i India

Krydret cashewgryte  Kaju Ki Sabzi som i India

Fremgangsmåte

Blaøtlegg cashewnøttene i 1 time. Hell av bløtevannet og tørk med kjøkkenpapir.

Varm oljen og ha i sennepsfrø. Når de spretter, ha i spisskummen og knuste karriblader. Rør én gang.

Ha i nøtter og malte kryddere. Stek under omrøring til alt er godt blandet. 

Smak til med salt og sitronsaft. Tilsett 0,5 dl vann og ha i en blender til alt er godt blandet. Hvis du ønsker mer struktur i retten kan du kjøre halvparten i blender og blande med resten til slutt. 

Serveres varm med frisk koriander og naanbrød.

Tips:
Du kan også bruke denne retten som dip på et koldtbord. Da kjører du hele massen i blender. 

Se våre andre retter med cashewnøtter

Her finner du mange spennende indiske retter

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her