Rør sammen sukker, revet appelsinskall, salt og pepper. Gni blandingen på fiskene, legg dem på et fat med lokk og la dem stå i kjøleskapet i ca 3 timer.
Sett stekeovnen på 230 C. Smør en ildfast form der det er plass til at fisken ligger i ett lag.
Legg fisken i den smurte formen og drypp blandingen av vin, appelsinsaft og smeltet smør jevnt over. Stek i ovn i 8-10 minutter, til fisken er ugjennomsiktig tvers igjennom når du stikker en kniv i den tykkeste delen. Legg fisken på et varmt fat. Tilsett så mye smør i kraften i formen som er nødvendig for å få sausen tykkere, og øs den deretter over fisken.
Pynt fisken med appelsinskiver og dryss mynte eller persille over. Server med en gang.
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
