Mos osten jevn. Rør ut gjæren i lunka vatn og tilsett ost og salt. Bland inn det grove, sammalte melet og halvparten av det fine. Arbeid deigen jevn og smidig. La deigen heve til dobbelt størrelse, gjerne 2-3 timer.
Del deigen i to og elt hver del til et brød. Bruk resten av mjølet til utbaking. Legg brøda i smurte brødformer og la dem etterheve i ca. 40 minutter. Pensle med vatn og dryss over litt grov, sammalt hvete.
Stek brøda ved 200 grader i ca. 45 minutter.
