"Bryt matzen i små biter, som dynkes med vann. La bitene stå og trekke en liten stund. De må ikke være vasstrukne! Pisk eggene, tilsett salt og ha i matze-bitene. Smelt smøret i pannen, ha blandingen i og stek den noen minutter. Vend på eggerøren. Når massen er nesten stivnet, tas pannen av varmen, og retten serveres med det samme."