Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg  - Acorda à alentejana som i Portugal
Foto: ALLEKO

Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg - Acorda à alentejana som i Portugal

Denne tradisjonelle portugisiske brødsuppen er en fest å lage og spise.

Fremgangsmåte

  1. Ha finhakket hvitløk, salt og halvparten av korianderen i en morter og støt til en grov pasta.
  2. Ha i ½ dl olivenolje, 1 ss om gangen, til alt er godt blandet.
  3. Øs opp i 6 varme, ovnsfaste suppeboller og hold det varmt.
  4. Varm ca ½ dl av resten av oljen i en stor stekepanne på middels varme.
  5. Ha i så mange brødskiver som du får god plass til, og stek dem i 5-6 minutter, til de er gylne.
  6. Snu dem av og til.
  7. Ta dem opp med klype og la dem renne av på kjøkkenpapir.
  8. Stek resten av brødskivene på samme måte.
  9. Mens de ennå er varme, gnir du dem på begge sider med en hel hvitløk og skjærer dem i terninger på 4 cm. Men ta noen skiver til side for å legge på toppen av suppa.
  10. Fordel terningene i suppebollen og bland dem med hvitløk- og korianderpureen.
  11. Hell så mye vann i en stor stekepanne med høye kanter at det står 4 cm over bunnen.
  12. Varm opp til like under kokepunktet.
  13. Knekk ett egg om gangen og la det forsiktig gli ned i vannet.
  14. La egget koke i 3-5 minutter, til hvitene så vidt er blitt faste og plommen bare har fått en hinne.
  15. Ta dem opp med hullsleiv og ha dem i en bolle med kaldt vann.
  16. Kok opp kraft eller vann i en kjele, og øs det deretter over brødblandingen i suppebollene.
  17. Bruk hullsleiv og legg 1 egg på de hele brødskivene i hver bolle.
  18. Øs forsiktig resten av den varme kraften eller vannet over.
  19. Dryss over det som er igjen av hakket koriander, og server med en gang.

 Her finner du mange andre deilige supper

 Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien
Dagens rett

I dag serverer du biffen i paien

Lag deg en biffpai som dagens middag. Vi lover deg at dette er ferdiglaget i løpet av en time. Enda raskere om du bruker ferdig paideig fra butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her