Ukens kake

Fransk aprikosterte

Foto: (Nanna Kirkegård Olesen)

Vart opp med en fransk klassiker til kaffen

Franskmenn elsker sine fruktterter. Med god grunn. Og denne er intet unntak.

Aase E. Jacobsen

12 Oktober 2017 - 12:00

Det er karamelliseringen som gjør denne terten så fransk og selvsagt setter en ekstra spiss på smaksopplevelsen. Best av alt er at du kan følge samme oppskrift for de fleste frukttyper, også de du måtte ha i fryseren som rabarbra.

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev

Fransk aprikosterte - Mme Cotat's Gateau des Abricots

Fremgangsmåte

Varm opp stekeovnen til 230 grader. Bland sammen alle ingrediensene til kaken, unntatt frukten, i en liten/mellomstor bolle, slik at deigen blir nesten litt flytende.

Gni smør inn i en 23 cm kakeform (quicheform fungerer bra) , eller porsjonsformer, og fordel kakedeigen slik at den dekker bunnen av formen(e). Spre frukten som er delt i to eller i fire båter, jevnt over kakedeigen.

Sett i stekeovnen og stek den i 30 minutter, inntil kaken er gyllen.

I mellomtiden forberedes karamellsausen. Smelt sukker og smør sammen i en liten kasserolle. Ta av varmen, la den kjøle av litt, og så pisk inn egget. Vær forsiktig slik at du ikke får eggerøre!

Når du tar kaken ut av stekeovnen, helles sausen over den. Sett den under en varm grill (ca. 450 grader) til sausen er karamelllisert. Dette går veldig fort (1-2 minutter). Ikke forlat stekeovnen, er du 2 sekunder for sent får du en brent kake! Kaken kan serveres varm eller kald, den kan godt lages opptil en dag i forveien.

Tips: Kaken kan serveres med vaniljeiskrem eller pisket krem.

Server med en kraftig Orange Muskat (Brown Brothers er anbefalt) eller annen vin med litt syre og mye sødme.

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.

Sendt inn av Erling Mork

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Royal Tokaij Late Harvest

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 238.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Grim & Gryt Frosen Fryseøl

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 189.60 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Nicolas Feuillatte Demi Sec

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 549.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Szent Tamás Király Tokaij

Ungarn

Volum: 0.38 l Pris: 268.70 kr Uten utvalg

87 POENG
Brown Brothers Orange Muscat & Flora

Australia

Volum: 0.38 l Pris: 79.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken