Suffle eller souffle er en veldig klassisk fransk rett som kan være enten salt eller søt - i begge tilfeller skal den være luftig og ikke minst stekes i ovnen. Syrlig frukt er ekstra vellykket i en eggerett som denne. Og den luftige konsistensen gjør at desserten passer ekstra godt som dessert også etter et større måltid.
Ukens kake
Pasjons- og nektarinsufflé
Foto: (SKashkin)
Gi desserten masse luft og tropisk kjærlighet
Her er det suffleen som gir luftigheten og smaken av pasjonsfrukt og nektariner som står for det tropiske innslaget. At det blir en dessert, alle vil like, er garantert.
Aase E. Jacobsen
11 Oktober 2018 - 15:47
Pasjons- og nektarinsufflé med blåbærcoulis
Fremgangsmåte
Fjern skinnet på nektarinene ved å dyppe dem i kokende vann i 30 sekunder. Skjær fruktkjøttet i terninger à 1x1 cm. Bland inn 2 ss melis og likøren. La frukten trekke i en halvtime. Knus kjeksen. Bland kjeks og halvparten av frukten og fordel i 6-8 porsjonsformer. Sett resten av fruktkjøttet i kjøleskapet.
Kok opp melken med vaniljestangen. Ta av varmen og la trekke i en halvtime.
Pisk eggeplommene med 75 g melis og maizenaen. Kok opp melken igjen og hell over eggeblandingen mens du rører kraftig. Hell alt tilbake i en kasserolle og kok forsiktig under stadig omrøring til susen er tykk.
Ta opp vaniljestangen og skrap frøene ned i sausen. Avkjøl sausen. Bærene til coulisen kjøres i food processor sammen med væsken fra det ventende fruktkjøttet. Juster syre/sødme med sitronsaft og melis. Sett kaldt.
Varm opp ovnen til 220 grader. Varm opp soufflésausen noe og tilsett resten av fruktkjøttet. Pisk eggehviter og kremortartari/salt stivt tilsett 2 ss melis og pisk videre til marengsen er blank.
Bland med soufflésausen og hell i porsjonsformene. Stek i 15-18 minutter. Souffléene skal ha pene brune flekker.
Server straks i formen med et lite dryss melis over og en skje av blåbærsausen på toppen.
Se våre andre oppskrifter på suffle
Lyst på en annen dessert skal du ta en titt her
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Uten utvalg90 POENG -
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget87 POENG
-
86 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Forsiden akkurat nå
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert
Forsiden akkurat nå - 2
+
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett