Michelin-guiden

Michelin-guiden

Stavanger får en Michelin-stjerne til

Stavanger får en Michelin-stjerne til

Sushisensasjonen i Stavanger, Sabi Omakase, får Norges nyeste Michelin-stjerne.
Aase E. Jacobsen
24 Februar 2017 - 16:42

Kjøkkensjef Roger Asakil Joya føler seg svært ydmyk når han mottar sin første Michelin-stjerne og Stavangers andre i Stockholm. – Det er en stor motivasjon for alle 100 kokker som jobber i bedriften, sier han.

Fra Sabi Omakase i Stavanger.

 

Også Koks i Torshavn, Dill i Reykjavik, Imouto i Stockholm, Sture i Malmø, 108 i København, Slotskøkkenet på Dragsholm, Ti trin ned i Fredericia, Domestic i Århus og får en stjerne. Århus fikk dermed sin fjerde stjerne.

Vollmers i Malmø og Henne Kirkeby Kro i Henne får to stjerner.

Det ble ingen nye trestjernere i Norden. Og Maaemo og Geranium beholder sine tre stjerner. Espen Holmboe-Bang understreker fra scenen under utdelingen at det er like stort å beholde den som å få den. Og ikke minst at det er en kamp nesten hver eneste kveld for å sikre dette. Han legger dessuten til at når du har tre stjerner har du nådd det absolutte taket, og at du dermed må redefinere dine ambisjoner. 

Alle andre nordiske stjernerestauranter beholder sine. Bortsett fra de som er stengt deriblant Fauna. Norge har nå en trestjerner, Maaemo, og fire enstjernere, to i Oslo og to i Stavanger. 

Danmark leder nå an i Michelin-jakten (28 stjerner, inkludert Færøyene), med Sverige på andre plass, Norge på tredje og Finland på fjerde med fire enstjernere. Island som fikk sin første stjerne i år ligger selvsagt på femteplass.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her