Mat

Spis så ofte du orker

Den supersunne sommerkålen fortjener mer oppmerksomhet så sprø og sødmefylt som den er akkurat nå. Her er 10 oppskrifter du må prøve.

Redaksjonen

21 Mai 2014 - 10:51

Dampet nykål med smeltet smør er vanvittig enkelt og tilsvarende godt. Men du har kanskje ikke lyst på det hver dag. Derimot bør du prøve nykål som salat, wok, vårrull, granité, energidrikk, stuing, i pastaretten eller på grillen.

Nykål eller sommerkål kan brukes til alt dette. Så fleksibel og medgjørlig på kjøkkenet er den at den kan spises hver dag. I tillegg er den veldig sunn.

Kål er den nye supermaten

Her er alle våre lekre oppskrifter med nykål

Foto: Synøve Dreyer

Nykål på grillen

Fremgangsmåte

Skyll nykålen og skjær den i båter. Pensle kålbåtene med olje.
Legg kålen først på indirekte varme et par minutter og deretter direkte på grillristen.
Skjær tomatene i strimler og dryss over ved servering. Til slutt kan du drysse over finhakkete urter.

Tips:

Perfekt tilbehør til såvel grillet fisk og kjøtt av alle slag.

Ni fristende retter med nykål

Her er flere oppskrifter med grønnsaker du kan legge på grillen

Og her finner du veldig mange deilige grillretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

JoJo Mosel Orange Juice

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Neon Raptor Crushing Blows NEIPA

England

Volum: 0.44 l Pris: 98.90 kr

86 POENG
Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Wimmer-Czerny Wagram Terrassen Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 225.50 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Bygland Møykjeddingi Kveika NEIPA

Norge

Volum: 0.44 l Pris: 76.80 kr Uten utvalg

83 POENG

Hjemmelaget sommerruller

Fremgangsmåte

Vask og rens alle grønnsakene.
Ta av de største bladene på nykålen og forvell dem i 1-2 minutter. Avkjøl. Disse skal brukes til rullene.
Skjær resten av kålen og de andre grønnsakene i strimler.
Varm opp oljen i en wok eller stekepanne med litt høye kanter og tilsett grønnsakene. Wok dem i 2-3 minutter.
Tilsett presset hvitløk, teriyakisaus og sesamfrø, og bland inn bønnespirer og frisk koriander til slutt.
Legg et par spiseskjeer med wokblandingen på hvert kålblad og pakk inn slik at de får vårrull-fasong.

Kålrullene kan serveres slik de er, f.eks. sammen med resten av woken, eller de kan serveres som tilbehør til middag. De kan også stekes i varm olje på hver side før servering.

Tips: Perfekt tilbehør til så vel grillet fisk og kjøtt av alle slag.

Ni fristende retter med nykål

Her finner du veldig mange wokretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nik Weis St. Urbans-Hof Bockstein Rsl Kab

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 289.00 kr Uten utvalg

92 POENG
Clemens Busch Marienburg Riesling Spätlese

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Weing. Staffelter Hof Paradies Riesling Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
J. Bäumer Rheingau Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 137.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Fristende nykålsalat

Fremgangsmåte

Salat:
Skyll alle grønnsakene.
Skjær nykålen i strimler og resten av grønnsakene i tynne skiver (gjerne med "mandolin").
Dressing:
Bland alle ingrediensene til vinaigretten, unntatt oljen som skal pisket inn til slutt.
Hell dressingen over salaten rett før servering.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Cesani Vernaccia di San Gimignano 2013/2014

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalg, kategori 4

82 POENG

Nykålsalat med erter, vårløk og byggris

Fremgangsmåte

Salat:
Kok byggrisen etter anvisningen på pakken. Avkjøl.
Forvell ertene raskt. Avkjøl.
Finsnitt kålen og vårløken.
Bland alt sammen.
Dressing:
Rør sammen sennep, vineddik, salt og pepper i en skål.
Visp inn olivenolje og tilsett hakket kruspersille til slutt.
Server nykålsalaten sammen med dressingen - enten over salaten eller i en skål for seg.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Prá Soave Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 162.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Wok med nykål, vårløk og fersken

Fremgangsmåte

Lag woksausen først. Bland juice, honning, eddik, hvitløk og potetmel i en kjele og kok opp under omrøring.
Smak til med salt, limesaft og finrevet limeskall. Vask grønnsakene og ferskenen.
Del sukkererter i to og finhakk sjalottløken.
Del nykål i båter og fjern den grove stilken. Skjær deretter kålen i strimler.
Del ferskenen i tynne båter og paprikaene i strimler.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Winter Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 154.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Nykålsalat med quinoa og granateple

Fremgangsmåte

Skyll quinoaen og kok den som anvist på pakken, gjerne i vann tilsatt buljong. Avkjøl og rist kornene fra hverandre f.eks. med en gaffel.
Skyll kål og vårløk og finsnitt dem.
Del granateplet ved å skjære et snitt rundt skallet diagonalt (NB. Bare i skallet). Brekk granateplet i biter og plukk ut kjernene.
Finhakk koriander.
Bland alle ingrediensene sammen, men spar noen granateplekjerner til pynt.
Press limesaft over salaten og litt nykvernet pepper.

Tips:
Denne salaten smaker veldig godt ved siden av spekemat, røykt fisk eller rester av kyllingmiddagen.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Meinklang Burgenland Rosé 2015

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 139.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Kremet nykålsalat med tagliatelle

Fremgangsmåte

Kok tagliatelle som anvist på pakken. Avkjøl. Du kan gjerne bruke en annen pasta.
Skjær nykål i brede strimler og dypp dem i kokende vann. Avkjøl.
Finhakk vårløk og kruspersille.
Bland ingrediensene til dressingen og bland alt sammen til en kremet salat.
Stek grønnsakene raskt på sterk varme i en wokpanne eller i en dyp stekepanne. Rør om hele tiden.
Slå den ferdige woksausen over og bland alt rask sammen i woken.

Tips: Denne salaten kan brukes på et koldtbord, serveres til spekemat, til røykt fisk eller til pølser.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Battenfeld-Spanier Estate Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Markus Molitor Erdener Treppchen Riesling Kabinett Tørr

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Vajra Pétracine Langhe Riesling

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Schloss Lieser Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Sparkling Apple- Pear Williams

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 69.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Clotilde Davenne Saint Bris

Frankrike

Volum: 3.00 l Pris: 535.00 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Granité med nykål, eple og ingefær

Fremgangsmåte

Kok sukkerlake av vann og sukker. Avkjøl den.
Rens og skjær frukt og grønnsaker i biter, tilsett ingefæren og press det til juice i en juicemaskin.
Smak juicen til med sukkerlake, og hell det i en vid form. Sett formen i fryseren.
Ta formen ut etter en time og skrap løs isen som har dannet seg med en gaffel.
Fortsett å gjøre dette hver halve time til alt har fryst. Bruk gjerne alarm, så du ikke glemmer tiden.
Ved servering: La formen med graniteen stå ca. 20 minutter på kjøkkenbenken før du legger noen skjeer i kalde serveringsglass.

Pynt f.eks. med et mynteblad. Server straks.

Tips:

Har du ikke juicemaskin, så kan du bruke en blender. Graniteen får da en litt annen konsistens, men er like god.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Grønn juice

Fremgangsmåte

Skjær stilksellerien, epler og nykål i biter som passer juicemaskinen din.
Bruk en juicemaskin og press gjennom frukt- og grønnsakbitene.
Fyll et glass med isbiter og hell juicen i glasset.
Pynt gjerne som på bildet.

Tips:

Nypresset juice taper seg raskt næringsmessig og bør drikkes umiddelbart. Lag derfor ikke mer juice enn nødvendig.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Sommerkålstuing

Fremgangsmåte

Del kålen i litt store terninger og kok den i vann og salt i ca. 10 minutter til den er mør helt gjennom.
Smelt smør i en kjele og tilsett melet.
Spe med kokekraft fra kålen og melk, til du får en litt tykk hvit saus. La sausen koke i ca. 5 minutter under omrøring.
Smak til med muskat, salt og pepper.
Tilsett den kokte kålen og bland den godt inn i sausen.

Tips:

Server nylaget kålstuing f.eks. til kjøttkaker, pølseretter eller retter av røkt kjøtt.

Ni fristende retter med nykål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Frukt.no

Vurder oppskriften