Når skrei får følge av fennikel og paprikasaus får den spanske vibber

Dette er faktisk en ganske så enkel, men også smakfull fiskemiddag. Det du bruker mest tid på er å tilberede paprikasausen. De ekstra minuttene er vel anvendt tid.

28 Februar 2024 - 00:00

Når du baker paprika og bruker den som basis for en fyldig og kremet saus, får vinterens fremste delikatesse, skreien, et veldig godt følge. Nå midt i sesongen er den dessuten ofte på tilbud, så det gjelder å nyte delikatessen så ofte du kan.

Skrei med fennikel og paprikasaus

Fremgangsmåte

Skrubb skinnet og skjær skreifileten i serveringsstykker. Dryss litt salt på fisken og stek den i olje med skinnsiden ned.
Stek den til skinnet er gyldent og sprøtt, snu den og stek raskt på den andre siden.
Rens og del fennikel i terninger og damp den noen minutter i lettsaltet vann.
Skrell og kutt løk grovt.
Varm olje i en stekepanne og surr løk og fennilkelbiter mykt.
Rør inn kapers.
Paprikasausen:
Del paprikaen i to og stek den i stekeovn ved sterk varme, gjerne under grill. La dem ligge til de får svarte flekker. Ta dem ut og avkjøl i plastpose. Rens dem, dra av skallet og mos dem.
Surr løken myk i olivenolje/smør. Tilsett fiskekraft og kok inn til halvparten.
Tilsett kremfløte og paprikamos og kok opp.
Kjør sausen med stavmikser. Smak til med salt og pepper og juster evt tykkelsen med litt vann.
Server skrei på grønnsaksmiksen med paprikasausen på siden.
Dryss over hakket persille.

Her finner du mange oppskrifter med skrei

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Fransola Sauvignon Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Grand Enclos du Chateau de Cérons Graves

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Rosé de Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Det er fortsatt mange gode grunner til å dra til USA: Omakasen på DDOBAR er en av dem

Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.

Les hele saken