Sild er ikke bare billig, men først og fremst uendelig sunt og godt og dessuten en velvillig råvare.
Hvis du tror at et sildebord må inneholde klassikere som sursild, tomatsild og sennepsild, tar du feil. For når du bruker fersk sild, som en hver fiskedisk kan by på, i stedet for spekesild, kan du lage de deiligste tapasretter.
Etter dette måltidet kan du med god samvittighet klappe deg på magen, for den har fått Omega-3-dose for en hel uke.
Av sild blir du snill, og kanskje litt vill, i hvert fall ikke tung, verken i kropp eller i sinn. Noe godt å drikke til silda virker på samme måte. Den perfekte setting for en hyggelig kveld rundt spisebordet med andre ord.
Siden sild er så uforskammet rimelig, en konsekvens av stor tilgang året rundt, har du råd til noe ekstra godt ved siden av. Ikke slik å forstå at du behøver å investere ekstra mye, for gode partnere finnes også i de rimelige prisklasser.
Godt vann er kjempegodt, og bør alltid følge ikke bare sildemåltidet.
Sild forbindes imidlertid oftest med øl og akevitt. Ikke uten grunn. For alkohol hjelper til med å fordøye fiskefettet, og er dermed av stor nytte siden mange kan ha problemer med sure oppstøt etter et stort inntak av sild.
I tilberedningen av silderetter brukes ofte mye eddik som enkelte dessuten kan reagere på. Syren må derfor balanseres gjennom tilbehøret, i form av brød, kokte poteter og melkeprodukter.
Eddik er alltid en utfordring for drikkefølget, enten det er øl, akevitt eller vin. Det er derfor viktig å bruke en mild type, med maksimalt seks prosent syre.
Eplesideeddik er bedre, mildere og fruktigere enn den tradisjonelle husholdningseddiken. Sherryeddik er ofte både skarp og kraftig, men likevel ingen umulighet i forhold til det flytende følget.
De fire versjonene over sildetemaet oppfører seg ganske så forskjellige overfor ulike drikkevarer.
Eksempelvis er den eddikmarinerte mye enklere å finne en partner til enn den kokte og kalde silda som alene gir en noe tørr munnfølelse og som derfor gjør at enkelte drikkevarer blir spisse eller skarpe ved siden av.
• Slik lager du sild til julebordet enkelt
Unngå brun akevitt
Men det er helt klart upraktisk å operere med mange alternativer til et slikt sildebord, siden tanken er å servere alt på en gang, slik at hver gjest fritt kan plukke det som frister mest.
Derfor må vi konsentrere oss om minste felles multiplum, de drikkevarene som totalt sett fungerer best med alt.
Best av alle, uavhengig av type, er Hansa Premium.
Dette ølet som har butikkstyrke er uovertruffent til sildebordet. Et lyst, fruktig og ganske fyldig øl som gjør en veldig bra jobb sammen med alle fire sildevariasjonene.
Skal du ha en akevitt ved siden av, fungerer danske Aalborg Jubilæums Akevitt (96893) nesten helt optimalt. I enkelte tilfeller, som overfor den stekte silda med salsa, blir sitrusskallpreget i akevitten vel fremtredende.
Godt fungerer også Gilde Dill Aquavit (34202), forutsatt at du liker dillsmaken. Begge akevittene er veldig fruktige i stilen, uten fatpreget som er så typisk for de brune norske akevittene og som kræsjer med aromaene i våre silderetter.
Tapas er et spansk konsept, og tapasvinen fremfor noen er sherry, og spesielt manzanilla når det er sjømat på tapasmenyen. Denne type sherry har aromaer i retning brødbakst, grønne epler og sjøbris.
Utfyller hverandre
Alegria Manzanilla (10340) gjør en "over all" god jobb overfor silda. Manzanilla er på grunn av alkoholnivået på 15 prosent, et mektigere følge til mat enn vanlig hvitvin, så husk endelig å servere vann ved siden av.
Vanlig hvitvin kan også brukes. Gentil Hugel 2013 (34533) er et spesielt godt valg til sild.
Bestill drikkeforslagene med en gang
Ønsker du å bestille noen av drikkeforslagene trykker du bare på produktnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
