Godbiter i pollisten
Sikre deg den perfekte vinen til ribba

Sikre deg den perfekte vinen til ribba

Den finnes sågar i minst 60 polutsalg.
15 Desember 2021 - 13:45

Accordini Acinatico Ripasso 2019.jpg [46.69 KB]Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 har alt som skal til for å møte alle smakene på ribbetallerkenen. Den har veldig god friskhet som sammen med fine tanniner rydder opp etter fettet – og jeg liker ribba skikkelig fet – det bør du også prøve.

Den har også god konsentrasjon – altså mye smak i hver dråpe - som hjelper til å matche de mange forskjellige smakene i ribbemåltidet, som kjøttet, medisterpølsene og tilbehøret i form av svisker og bakte epler. I et ribbemåltid er også krydder og sødme involvert, og det fikser denne vinen glatt all den tid den har noen gram restsødme, men som på grunn av syrefriskheten ikke merkes.

Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

Den oppleves derfor mye tørrere enn de fleste andre ripasso-er. Den finnes sågar i magnum i en rekke polutsalg, men da i 2018-årgang.  

Fra samme produsent kommer en amarone sydd over samme lest. Accordini Acinatico Amarone dellaAccordini Acinatico Amarone.jpg [52.65 KB] Valpolicella Classico 2018 er på samme måte som ripassoen en av de beste i sin kategori.

Den har den samme friske kirsebærfrukten, bare fyldigere, stor munnfølelse og god tørrhet fra tanniner og skallpreget. En flott vin for kjelleren eller rike middager med vilt, men også pinnekjøtt, både det som bare er tørket og det som er røykt.  

Forskjellen på ripasso og amarone er at den siste i sin helhet er laget av tørkede druer. En metode som øker konsentrasjonen og sukkernivået i druemosten. Derfor har den både mer sødme og alkohol enn ripassoen. Navnet acinatico betyr forresten vin laget av tørkede druer på gammelvenetiansk dialekt.

Her kan du lese hele historien den gangen det var Tiziano og Daniele som laget vinene

Marco Giacomo og Paolo Accordini.
Marco, Giacomo og Paolo Accordini. Foto:

Siden den gang har sønnene deres, fetterne Marco, Giacomo og Paolo Accordini, overtatt ledelsen for og utvidet både vinkjelleren og vinmarksarealet i Fumane. I 2015 ble de 30 hektarene konvertert til økologisk drift. Det gjelder sågar deres agriturismo som drives etter prinsippet om 100 prosent fornybare ressurser.

Vingården ligger ved 550 m.o.h i den øvre delen av Fumane – en av fire hoveddaler innen Valpolicella Classico.

Her kan du lese mer om området

Fumane ligger ved 550 moh
Fumane ligger ved 550 moh Foto:

Beliggenheten er ideell for å opprettholde vinstilene ripasso og amarones opprinnelige friskhet og gode lagringsevne. I motsetning til de mer masseproduserte vinene fra den nedre og flate delen av området.

Valpolicella Classico er den historiske delen og utgjør en mindre del av Valpolicella DOC som i 2018 dekket 8189 hektar. I 2010 ble amarone og den søte utgaven recioto egne DOCG-er, mens ripasso ble et eget DOC. Men alle kan lages innenfor det store området, derfor blir også stilene veldig forskjellige.

Accordini har den høyestliggende vingården i Fumane.j
Accordini har den høyestliggende vingården i Fumane.j Foto:

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt..

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre
Dagens rett

Glem kjøttdeigen i dag, med kvernet reinsdyrkjøtt eller reinskav blir smaken mye bedre

Sheperds pie lages vanligvis med vanlig kjøttdeig, men her er det et enda bedre og smaksrikt alternativ som er brukt, nemlig reinsdyrhakk eller reinskav som tilberedes rett fra fryst tilstand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her