Dagens rett

Pannestekte blåskjell med sitron og smør

Til fredagskosen: Dette har du kanskje ikke prøvd med blåskjellene før?

Blåskjell er den perfekte fredagsmums for matelskeren, prøv bare denne oppskriften.

19 September 2024 - 23:00

Blåskjell er hverdagsluksus og kosemat nummer én, og selv om de smaker aller best i den kaldeste årstiden, begynner det å bli kalde vekstforhold i norske fjorder hvor oppdrettet foregår.

Denne oppskriften tar deg et steg videre fra den klassiske måten å tilberede skjellene på. Du vil ikke angre.

Se flere gode oppskrifter med blåskjell her

Pannestekte blåskjell med sitron og smør

Fremgangsmåte

Blåskjell:
Skyll blåskjellene i kaldt vann, kontroller at alle er lukket. Friske skjell lukker seg straks de dunkes på skallet. Åpne skjell skal kastes.
Legg blåskjellene i en kasserolle, hell over hvitvinen og vannet.
Sett den over sterk varme, bring til kokepunktet, kok blåskjellene i noen få minutter til alle har åpnet seg. Rør jevnlig.
Hell kokekraften gjennom en sil, ta vare på den til senere bruk.
Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg.
Legg blåskjellene i en stor bolle med masse isbiter i, fyll på med kaldt vann for å kjøle dem ned så hurtig som mulig.
Ta blåskjellene opp av vannet og ta ut skjellmaten, behold skjellene til å servere i.
Ta vare på en sitronbåt til pynt og press saften av resten av sitronen, sett til side.
Legg blåskjellmusklene i mel, sørg for at alle er jevnt dekket, rist av alt overskudd.
Brun smøret lysebrunt over middels varme i en stekepanne, tilsett musklene og stek de i 2-3 minutter til de er gyllenbrune.
Legg musklene tilbake i skjellene.
Sitronjuice, krydder og persille tilsettes smøret i pannen, røres sammen, og helles over skjellene.
Server umiddelbart, med sitronbåter og brød ved siden av.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

88 POENG
William Fèvre Petit Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 284.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Pazo Señorans Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 273.20 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Ca'Rugate Soave Classico San Michele

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Guide

Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken

Dagens rett

Valgets kval: Gravet kveitecarpaccio eller stekt kveite

Begge deler er like godt, men smaker altså veldig forskjellig - og med ulike bruksområder.

Les hele saken

Ukens drink

Lag multekremen som på cocktailbaren Poppy

Den er selvsagt forbeholdt de voksne, men ikke bare de som lengter etter multekrem året rundt. For denne er en virkelig schläger .

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Guide

Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken

Guide

Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Tester

Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken