Når kalvekjøtt er så godt, må selvsagt kalveskankene være enda bedre. I hvert fall gir de en helt unik dybde til en enkel italiensk klassiker som denne.
Hemmeligheten er den lange koketiden hvor hver minste aroma utnyttes.
På denne tiden av året er tilbudet av gode tomater stadig økende, og derfor skal du lage en gryte som denne - hvor de får lov å spille hovedrollen.
Stikk innom slakteren og en velassortert grønnsakshandler i dag og skaff deg råvarene. Mens du likevel er ute og går (eller kjører), kan du jo ta veien innom polet for dagens vinforslag.
Se våre andre oppskrifter med skank
Her får du svært så praktiske kokketips
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.jpg "Janssons fristelse")