1. Del paprikaene i to. Ta ut innmaten og legg de med skinnsiden opp i en langpanne. Pensle de med litt olje og stek på 250 °C. Bruk gjerne grillelementet og stek til skinnet blir svart.
2. Legg de ferdigstekte paprikaene i plast til de er avkjølt. Ta av skinnet og skjær paprikaen i strimler.
3. Skrell løken og del den i båter. Fres den i litt olje i en panne. Ha i asparges og la den steke med i 3-4 minutter.
4. Anrett asparges, løk og paprika på et fat. Bland sammen ingrediensene til vinaigrette og hell over. Topp det hele med parmesan.

Her finner du mange deilige retter med asparges 

Har du lyst på en annen salat finner du veldig mange her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Ørretrullade:
2. Fileter fisken og skjær den til et "stort teppe" med en tykkelse på ca 7-8 mm. Legg stykket i saltlake (1 dl salt og en liter vann) i ca 15 minutter.
3. Rens krepsen og stek sjøkrepshalene i stekepanne med litt malt koriander og salt på, stekes medium. Avkjøl krepsen, ta opp fisken og tørk den godt på et klede.
4. Rull opp fisken med sjøkreps i midten, pakk den inn i plast. Dampes ved 14 minutter ved 70 grader. Skjæres opp.
5. Asparges:
6. Asparges vaskes og skrelles, blansjeres i lett saltet vann med en rask avkjøling.
7. Kokos- og karrisaus:
8. Rens og kutt sjalottløk og sitrongress, tilsett sammen med karri og smør, freses godt. Tilsett hvitvin og reduser ned til 1/3 del, tilsett cocosmelk og kok opp. Saus siles og monteres med smør. Juster med salt/pepper og friskpresset sitronsaft.
9. Potetchips:
10. Skrell poteter og kuttes i tynne strimler, formes og stekes i frityr.

1. Grønne asparges kokes 1-2 minutt i kokende vann med litt salt. Det er en fordel å koke i en høy kjele slik at tuppene holder seg fine.
2. Avkjøles i iskaldt vann ca. 1 minutt.
3. Hvite asparges må skrelles mer og trenger 2-3 minutter koking. 
4. Legg spekeskinkeskiver utover. 
5. Fordel de ferdig kokte aspargesene på skivene.
6. Rull sammen.
7. Dryss over friskreven parmesanost. 
8. Drypp over extra virgin olivenolje.
9. Hvis du ønsker litt mer krispy overflate, setter du retten inn i ovnen ved 200 grader i 2-3 minutter.
10. Serveres med nybakt brød.

Her er mange deilige retter med asparges

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Åpne østersen og hell av vannet i østersen i et målebeger. Skjær østersene forsiktig løs fra skallet. Hell østerskraften i en kjele og varm opp. Legg østersene oppi og skru ned varmen. Damp forsiktig i 20 sekunder. Ta opp østersene og hold dem varme. Ta vare på kraften.
2. Varm olje i en kjele og fres sjalottløken til den blir blank og myk.
3. Tilsett vin og kok inn til en tredel gjenstår. Hell på østerskraft og kok inn til halvparten gjenstår.
4. Tilsett fløten og evt tabasco og kok inn til sausen tykner.
5. Rør inn hakket bladpersille og kok opp.
6. Rør inn smøret og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.
7. Like før servering røres østersene inn.
8. Skrell aspargesene og kok dem i lettsaltet vann i fire minutter til de er møre men ikke helt myke. Skyll i kaldt vann og fordel på fire tallerkener. Hell sausen med østersene over.
9. Rockefeller-versjonen:
10. La østersene ligge i skallene.
11. Hell over sausen, topp med brødsmuler og gratiner i 10 minutter ved 175 grader til overflaten er gyllen.  

Tips:  Hvis du ikke klarer å åpne østersene, kan du dampe dem åpne. Skrubb østersene godt og skyll dem. Legg en liten rist i bunnen av en kjele. Stable østersene oppå og skru varmen opp på full styrke. Damp i noen få minutter mens du rister på kjelen et par ganger til østersene har åpnet seg. Ta dem raskt ut av kjelen. Skjær østerskjøttet forsiktig fra skallet. Ta vare på østerskraften.

Her finner du mange retter med østers

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Legg osten på toasten og gratiner i salamander eller med en gassbrenner. Blancher aspargesene og vend i vinaigrette.

1. Kok aspargestoppene rask i lettsaltet vann og avkjøl dem i kaldt vann.
2. Rull en skive speket kalkun rundt hver aspargestopp. Anrett to aspargesruller på hver tallerken med litt høvlet parmesan, "mimosadryss" (=hardkokt eggeplomme presset i en hvitløkspresse) og drypp av pesto rundt.
3. Pesto:
4. Bland basilikum, hvitløk, pinjekjerner og olivenolje i en matprosessor.
6. Vend inn parmesan og kvern godt med pepper over.

1. Kok hummerne i ca ti minutter i saltet kokende vann sammen med dill eller dillfrø. Vannet skal dekke hummerne godt. Obs: kok ikke for lenge.
2. Skjær medaljonger av stjerten med skallet på. Knekk klørne.
3. Saus: Kok opp hummerkraft og kremfløte. Kok inn til den tykner.
4. Kok biter av zucchini og asparges. Fres fersk spinat i smør.
5. Arranger hummerne på tallerken, legg opp zucchini, spinat og asparges. Garner med finskåret gressløk.

Tips: Til sausen benyttes hummer- eller skalldyrkraft som kokes etter en klassisk oppskrift. Men det går også bra med ferdig hummerkraft, som finnes ferdige i velassorterte forretninger. Selvfølgelig kan du også kjøpe ferdigkokt hummer.

Flere retter med hummer finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Bland chilipulver, sukker, kummin og timian med salt og olivenolje. Gni blandingen inn i fiskefileten (NB på begge sider).
2. Grill eller stek ved relativt sterk varme i 3-4 minutter på hver side eller til fiskekjøttet lett lar seg dele opp i flak.
3. Grønnsakene:
4. Kok alle grønnsakene til de er knapt møre. Fres sopp i olje i en wokpanne eller stekepanne til den faller sammen. Skru ned varmen. Vend grønnsakene i sammen med smøret og rør til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper. Dryss over små rucculablader.
5. Anrett fisken oppå grønnsakene.
6. Server med potetskiver som er vendt i olivenolje og litt salt stekt i ovn ved 200 grader i ca 20 minutter. Fisken er så saftig i seg selv at saus er unødvendig.

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Skjær laksen i porsjonsstykker Bland sammen ingrediensene til marinaden og hell denne over laksen.
2. Dekk med folie og la stå i kjøleskap minst 1 time.
3. Skrell aspargesen og del hver av dem i 2 biter.
4. NB Avskjæret fra aspargesen skal ikke kastes men has i en kjele med vann og et laurbærblad (fra marinaden). Denne kraften bruker du en annen dag til suppe, eller fryser den inn.
5. Lag marinaden og legg aspargesbitene i marinaden. Dekk med folie og la aspargesen marinere 1 time i kjøleskap.
6. Ta ut laks og asparges av marinaden og sil denne over i en kjele. Ta vare på laurbærbladet som brukes til aspargeskraften.
7. Kok inn til en tredel gjenstår og monter med smør. Hold varm.
8. Grill asparges og laks på god varm grillpanne i 2-4 minutter eller på utegrillen.
9. Anretning: Skjær reddik i tynne skiver og legg i iskaldt vann i 5 minutter. Hell av vannet og tørk.
10. Legg reddikskiver i takmønster og legg aspargesene oppå. Topp med laksen, en sitronskive og urter/småsalat. Server sausen på siden. 

Mange andre retter med grillet laks du kan prøve

Her finner alle våre andre retter med laks

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Gni inn salt, pepper og chilipepper på biffene og stek dem i smør på middels sterk varme på begge sider.
2. Om du griller, pensle dem med olje. 
3. Ta biffene ut av pannen og hold varme. 
4. Stek scampi/tigerreker i samme panne. 
5. Drypp over litt chilisaus og legg på biffene. 
6. Server biffene med bladsalat og stekte båtpoteter. 

Tips: Velger du sjøkreps i stedet for importert scampi/tigerreke er du nærmere bærekraftmålet.