Kake
Kirsebærpai som juledessert

Kirsebærpai som juledessert

Om du vanligvis ikke kobler kirsebær og jul, kommer du garantert til å gjøre det etter å ha prøvd denne paioppskriften.
05 Desember 2013 - 07:10

Kirsebærpai vil for min del heretter for alltid være forbundet med julen. Jeg visste like før jul i fjor at jeg skulle være med i Hele Norge baker. Samtidig fikk jeg vite at en av oppgavene var å lage min beste fruktpai.

Kirsebær blir til vin også

Min absolutte favorittsmak for paifyllet er kirsebær selv om bærene ikke akkurat er i sesong nå. Men de finnes i frossen utgave i butikken.

Fikk skryt

I fjor på denne tiden bakte jeg seks forskjellige kirsebærpaier, løp til naboer og kjente for å la dem teste smaken. Til slutt bestemte jeg meg for å lage denne oppskriften jeg deler med deg i dag.

Jeg vant episoden hvor pai og terter var tema og fikk veldig mye skryt fra mesterkonditor og programleder Pascal Dupuy for smaken.

Kirsebær og marsipan

Det aller viktigste å huske på når du lager pai, er å steke den lenge nok. Ingen liker pai som er slapp og som ikke kan skjæres eller som bare flyter utover.

Andre oppskrifter på pai

Kirsebær og marsipan er også en vellykket kombinasjon.

Andre oppskrifter med marsipan

Har du ennå ikke bestemt hva du skal lage til dessert gjennom hele julen, lover jeg deg at om du lager denne, vil det bli suksess.

TIPS 1:  Kjevle ut paideig og alle andre tertedeiger på et bakepapir. Snur du papiret, kan du legge bunnen rett ned i formen uten å ødelegge deigen.  Se flere kokketips

TIPS 2:  Denne paien passer også veldig godt sammen med vaniljeis.  Se flere kokketips

Kirsebærpai

Kirsebærpai

Fremgangsmåte

Paideig:
Kna alt sammen. Ha til slutt i egget.

La deigen hvile i kjøleskap i en time.

Kjevle ut deigen på bakepapir og legg den i formen.

Deigen som blir til overs skal brukes som lokk.

Kirsebærfyll:
Ha 1/3 av kirsebærene i en liten kasserolle og tilsett vann. Varm forsiktig opp under omrøring til det begynner å boble. Bland maisenna med 2 ss kaldt vann til det er klumpfritt og rør det inn i de varme kirsebærene.
 

Sett gryten tilbake på varmen og la det putre forsiktig under omrøring til sausen blir svært tykk og glatt.

Hell så resten (2/3) av kirsebærene over i kjelen og vend dem forsiktig inn. Det vil se veldig klissete ut, men det er helt riktig. Mens kirsebærene koker, vil de slippe ut enda mer av saften sin i sausen.

Kirsebærfyll er et «vått» fyll.

For å gi en ekstra god smak på paien tilsettes marsipan. Kjevle 100 gram marsipan så tynt du klarer og legg dette i paibunnen som har stått til avkjøling.

Ha på fyllet og kjevle resten av paideigen til et lokk.

Lag hull i lokket slik at varmen har mulighet til å komme ut under steking. Gjør du ikke dette, sprekker lokket. Lag hullene som stilker og form litt deig som kirsebær og blader.

Pensle lokket med eggehvite.

Stek paien ved 180 grader i 40-50 minutter.

Tips:
Kjevle ut paideig og alle andre tertedeiger på et bakepapir. Snur du papiret kan du legge bunnen rett ned i formen uten å ødelegge deigen.
 
Tips2:
Denne paien passer også veldig godt sammen med vaniljeis.
 
 

Sendt inn av Anne Brith Davidsen (tekst og foto)

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien
Dagens rett

I dag serverer du biffen i paien

Lag deg en biffpai som dagens middag. Vi lover deg at dette er ferdiglaget i løpet av en time. Enda raskere om du bruker ferdig paideig fra butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her