Godbiter i pollisten
Ingen andre champagner gir like mye for pengene som disse

Ingen andre champagner gir like mye for pengene som disse

Fantastisk vinvaluta for pengene og imponerende kvalitet.
Aase E. Jacobsen
15 November 2015 - 02:45

Det som er aller mest imponerende, er at A.D. Coutelas Louis Victor Fût de Chéne er tilgjengelig i nesten alle polutsalg, såkalt (pol)butikkategori 3. Men også smaksmessig er den meget overbevisende med stor kompleksitet og ikke minst friskhet.

Stor syrefriskhet

Den har relativt lav dosage (sukkertilsetning ved omkorking) og det faktum at vinen ikke ha gjennomgått malolaktisk gjæring, sikrer også høy syrefriskhet. Dette stadiet i gjæringsprosessen omdanner den mer aggressive eplesyren til bløtere melkesyre, men i en champagne er stor syrefriskhet ett av hovedmålene.

Det som skiller denne champagnen fra andre er måten vinen er blitt til før den viktige flaskegjæringen. Som alle andre champagner uten årgang er den en blanding av flere årganger, men i dette tilfellet har blandingen skjedd i fat og etter soleraprinsippet.

Lang modning på bunnfallet

Det betyr at ny vin tilføres blandingen en gang i året. I dette tilfellet er det snakk om minst sju årganger, og mikromengder av virkelig gamle dråper. Fordelen er at vinen «smelter sammen» på en annen måte og nye smaksforbindelser oppstår underveis. På toppen av det har blandingen ligget sju år på bunnfallet.

Derfor er modningen på bunnfallet så viktig

Dette er ikke en champagnestil for den som leter etter fruktighet og friskhet alene eller «partybobler», men mer for den som nyter boblene sammen med mat. For meg er dette den ultimate rakfiskchampagnen, den har akkurat den sødmen, syren og lagringspreget som trengs for å møte en vellagret rakfisk.

Prøv den sammen med denne oppskriften

Produsenten A.D. Coutelas som er ganske ny på det norske markedet, har holdt på siden 1809 og er derfor et av de virkelig tradisjonsrike champagnehusene.

Gamle vinstokker

De tilbyr også andre champagner – deriblant en morsom årgangschampagne, A. D. Coutelas Brut Vintage 2006  laget av like mengder chardonnay og pinot meunier, og dermed et godt bevis på at også denne druetypen er lagringsdyktig. Noe av årsaken er at druene kommer fra vinstokker som er eldre enn 50 år. Her er det imidlertid ingen fatlagring, trolig for å beholde mest mulig av pinot meuniers fruktige karakter. Men åtte års modning på bunnfallet har bidratt til ekstra stor aromadybde.  

Men kronen i Coutelas-juvelen er utvilsomt A.D. Coutelas Cuvée 1809 Brut, en vin laget etter gamle håndverksprinsipper. Druene kommer fra produsentens eldste vinplanter, modningen skjer i fat, ingen «malo», åtte års modning på bunnfallet og omkorkingen er gjort for hånd. Det siste er lett å se siden korken er festet med tau, og ikke metallkapsel.

Fantastisk champagne

Men det er innholdet som imponerer aller mest, for her snakker vi om en champagne somnormalt ville koster minst det dobbelte, gjerne det tredobbelte. Den måler seg med de andre husenes toppcuvéer og minner i alle fall meg mye om viner som Pol Rogers Winston Churchill og Charles Heidsiecks Cuvée Charlie (som nå er erstattet av Blanc des Millenaires).

Les historien om denne legendariske champagnen

Den preges av svært høy konsentrasjon, flott syrestruktur og en tanninaktig avslutning og det til tross for at den r laget av 80 prosent grønne druer.

Dette er en champagne som tåler svært lang lagring i kjelleren og som krever mat med mye (animalsk) fett. Andebryst med poteter stekt i andefett (pommes de terre sarladaises) er perfekt om du nyter den i dag.

Denne oppskriften er helt genial til

Fra Coutelas' vinmarker i Vallee de la Marne .

  

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her