Det kan bli en stund til du kan nyte så mye godt, stort og vellagret fra Napa som med disse vinene

Hendry Cabernet Sauvignon 2009 er nyankommet og erstatter den lekre og litt mykere 2006-årgangen. 11 år gammel Napa-cab er ikke hverdagskost, og i hvert fall ikke i magnum, og selv om 1500 kroner høres mye ut er det faktisk et godt kjøp. Men den finnes bare i 60 flasker, så her gjelder det å handle raskt.Magnumene oppstod som et resultat av finanskrisa i 2008 som rammet USA ekstra hardt. I stedet for å dumpe vinene på markedet, valgte Hendry-familien å legge dem til side i påvente av bedre tider, og det er det akkurat nå, i Norge som for tiden er deres viktigste marked. Det forteller om de utfordrende tidene i California for tiden, både markedskollaps og branner på samme tid kommer til å ta knekken på flere. Mike Hendry (th) og onkelen George Hendry som er vinmakeren. Foto: Mike Hendry som jeg møtte da han var på besøk i Norge den 11. mars, og så vidt kom seg hjem før grensene stengte, forteller at de har sluppet godt unna også denne gangen. Men hvordan 2020-årgangen blir rent kvalitetsmessig gjenstår å smake. Mike mener de må vente til etter gjæringen er gjennomført før de med sikkerhet kan konkludere. Han priser seg lykkelig siden fikk høstet alle druene i år, også de sist modne cabernet-druene, og det er ikke tilfellet for alle, mange vinbønder i Napa har mistet absolutt alt.Samme vin finnes i normalflaske, men nå som en fire år yngre vin, og dermed en annen årgang og med andre kvaliteter. Hendry Cabernet Sauvignon 2014 er en klassisk cabernet med god tørrhet, og dermed langt unna alt som heter svulstig solbærbombe. Den er likevel konsentrert og rik med bra sødme, men litt tørrere enn forgjengeren.2006 var et år med hetebølge tidlig i juli, som kan gi viner med intense tanniner, derfor trengte vinen 10 år for å komme ut. Mike beskriver sin 2006 som et klassisk uttrykk for Hendry-cabernet. 2006 og 2013 var ganske like, ifølge Mike, med 2013 som det tørreste i historien. Men temperaturene holdt seg moderate, derfor klarte plantene seg forholdsvis bra. Men 2013 trenget tid på å få fram frukten. Nå er det altså 2009 og 2014 som har overtatt og Mike forteller at de skiller seg fra de to forrige ved at de var tidligere tilgjengelig ved å være mykere og rikere i stilen. Han legger til at begge er klassiske Hendry-årganger med godt lagringspotensial takket være problemfri vekstsesong. Hendrys cabernet er altså en veldig årgangsstyrt vin, noe som bekreftes av Mike som også forteller at de bruker ulike parseller for å jevne ut noen av forskjellene. Det er cabernet det hadnler om i Napa, men hos Hendry insisteres det på i alt 12 druesorter. Hendrys aller beste kjøp er imidlertid Hendry Pinot Noir 2016, som kjennetegnes av god og kjøttfull pinot-frukt med flott syre og gode jordsmonnstoner samt velintegrert eik. En elegant og konsentrert samt svært lovende pinot.At den er så rimelig sammenlignet med cabernet-en kan virke merkelig gitt denne druesorten enorme popularitet, men årsaken til at den ikke koster mer skyldes nok at få forbinder Napa med god pinot noir og betalingsviljen er deretter.I sommer smakte jeg en rekke med pinot noir (1977 til 2013) fra Napa-produsenten Mayacamas Winery, som rev opp alle pinot noir-plantene og ikke har laget denne vinen etter 2013. Og det er jo trist for noen av de eldste vinene viste imponerende holdbarhet. Mens Mayacamas startet med pinot noir allerede i 1968, plantet Hendry-familien pinot noir i 1973. Her vokser den i grusjord. Dette er den eneste vinen hos Hendry som gjæres med plantenes egne gjærsopper. Etter ett år i fat, hvorav en knapp halvpart ny fransk eik, tappes den i flasker.De lager bare 7200 flasker av denne vinen som er mikroskopisk i californisk sammenheng. At pinot noir gjør det så godt i Hendrys vinmarker kommer av at vingården ligger i sørenden av Napa, på grensen til Carneros, som jo er et kjøligklima-område.Det er også forklaringen på at de slapp unna brannene i år – de fikk nok skader under jordskjelvet i 2014, men da mer på bygninger og trær. Jordskjelvet i 2014 gjorde skader på bygninger og innbo. Foto: Hendrys Winery ligger ved foten av Mount Veeder, ved 150 til 300 fot. En fornuftig lokalisering med dagens klimatiske situasjon siden skogen og åssiden kaster skygge over deler av vinmarken for på den måten å forsinke modningen. – På 1980-tallet ble denne delen av Napa regnet som altfor kald til å gi virkelig moden og god cabernet, forteller Mike.Vinmarkene ligger over dalbunnen og tåken som bidrar til å kjøle ned, men ikke så høyt at de er avhengig av å måtte blande druer fra ulike eksponeringer for å få balanse, ifølge Mike.Her kan du lese om vindyrking i Mount Veeders åssider Hendry ligger ved den øverste delen av tåkelaget som dekker Napa fram til over lunsj. Opprinnelig hadde familien 2,5 hektar, mot 47 hektar i dag, mye ble lagt til i 1994 da onkelen som fortsatt er Hendrys vinmaker, kjøpte parseller fra naboene. Alt dette måtte replantes siden plantene ikke hadde nok motstandskraft etter virusangrep. Da vinlusa slo til i 1880 var det denne eiendommen som ble hardest rammet, og etter at de på 1970-tallet fikk nok et angrep, er man hos Hendry naturlig nok veldig oppmerksom på denne utfordringen.Det, sammen med virusproblemer, er også grunnen til at 95 prosent av Napas vinmarker er yngre enn 30 år gamle.Besteforeldrene til Mike kjøpte eiendommen i 1939, og selv om familien dyrket vinmarkene hele tiden, oppstod Hendry som vinnavn først i 1992. Før det solgte de druer til blant andre Robert Mondavi som er en av pionerne for det moderne Napa. Fortsatt selger de 20 prosent av druene. Bestemor Margaret. Bestefaren jobbet som professor i agronomi på Berkeley, og på eiendommen utgjorde druer bare en mindre andel av det som ble dyrket. Dyrehold og ikke minst plommer som skulle bli svisker, var viktigst helt fram til 1970-tallet da druer i større grad tok over. Og ikke minst presset prisene på land opp slik at det ikke var mulig å dyrke noe annet. Mellom 1994 og 2006 økte prisen på jord fra 36.500 USD til 610.000 USD per hektar.At Hendry dyrker 12 ulike druesorter, er unikt, for i Napa må vinbøndene konsentrere seg om det som gir mest penger i kassa, nemlig cabernet.- Går vi tilbake til 1991 var chardonnay den mest plantede druen, og på 1980-tallet kostet chardonnaydruer det dobbelte av cabernet. Til og med gewürztraminer kostet mer enn cabernet, ler Mike. Dette mangfoldet gjør at de også lager en «bordeauxkopi» og med alle de klassiske bordeauxdruene malbec, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot og cabernet franc.Hendry Red 2015 er derfor en mer europeisk vin enn mange Napa-cab-er med ikke bare solbærfrukt, men også røde bærtoner, klare jordsmonnstoner og en bordeauxaktig karakter. En unik Napa-vin med andre ord.Hendry dyrker fortsatt zinfandel som en av få i Napa. – Den har en helt unik historie som er sterkt knyttet til Napa, selv om den ikke er amerikansk i utgangspunktet, minner Mike om.- Siden dette er en druesort som modner veldig ujevnt innen klasen, får du alt fra overmodne druer til nesten grønne. Totalt sett gir det en bra vin, men du må plukke den før hele klasen er moden ellers får du en syltetøypreget vin med 16 prosent alkohol. Og den modner veldig raskt på slutten, forklarer Mike. Huset er oppført i klassisk Napa-stil. Hendry Block 28 Zinfandel 2014 er en veldig aromatisk og konsentrert zinfandel med litt mørkere kjøttfull bringebær- og kirsebærfrukt, godt med krydder og fine slanke tanniner. Druene kommer fra en parsell plantet på 1980-tallet og utgjør 23 prosent av Hendrys totale areal, nesten like mye som cabernet.Med så mange druesorter bruker de seks uker på å høste druene, derfor kan de også bruke sine 10 helårsansatte til å gjøre denne jobben, og derfor klarte de også å få alle druene i hus i tide før de verste røykskyene la seg over Napa.– Siden mesteparten av Napa-innhøstningen gjøres av selskaper som har spesialisert seg på dette, vil det være forskjellige folk som plukker i dine vinmarker, vi ønsker at det er de samme som gjør denne jobben fra år til år, understreker Mike som forteller at de ansatte har jobbet hos Hendry i gjennomsnittlig 23 år. Nærheten til skogen ved foten av Mount Veeder skaper takknemlig avkjøling for vinmarkene. Foto: – Vi plukker ikke like modne druer som enkelte, i 2015 og 2017 hadde vi hetebølge som presset oss til å plukke tidligere enn opprinnelig planlagt, som kan være utfordrende, sier Mike og forteller at de både smaker på druene og måler verdiene før de plukker.Hendry har Napas eldste chardonnayvinmark fra 1974 - den gir veldig lav avling, ifølge Mike I 1960 var det 500 acres med chardonnay i California og i dag er det godt over 100.000 acres. Veldig mye er plantet med Wente-kloner som mange forbinder med lavtytende planter. Mike forteller at det er en sannhet med modifikasjoner for den dominerende Wente klone 4 faktisk er en mer produktiv sak. Mike mener at denne parsellen ville gitt enda bedre cabernet. Jordsmonnet er tynt topplag over et dypt sjikt av steiner og i bunnen skifer som også inneholder marine fossiler.Men de velger altså å fortsatt lage sine årlige 12.000 flasker chardonnay fordelt på en uten og en med eik. Hendry Unoaked Chardonnay 2017 er mer fruktdreven enn Hendry Barrel Fermented Chardonnay 2016 som har større munnfølelse og konsentrasjon og et pent eikeavtrykk.Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjellerHvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev Her finner du alle andre vinartikler som er forbeholdt klubbmedlemmerDu kan også få vintips sendt som sms - les mer om det herTips om viner som finnes i mikromengder og som samtidig er veldig interessante kjøp forbeholdes medlemmer i Apéritifs Mat- og vinklubb. Siden diss tipsene er veldig populære, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Ofte må du vente til neste år for å få en mulighet til å kjøpe vinene på nytt. Alt som er godt her i livet, kommer i små mengder, Men den som venter på noe godt....

Menu

Logg inn

Det kan bli en stund til du kan nyte så mye godt, stort og vellagret fra Napa som med disse vinene

Events

Kommende Kurs

Slik får du brukt opp resten av påskegodteriene

Forsiden akkurat nå - 2

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris

Forsiden akkurat nå - 5

Slik lager du en mettende rett med bare noen få ingredienser

Forsiden akkurat nå - 6

To supre viner i basis fra denne superkvinnen