Dagens rett

Wok med reinskav i tortilla

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav
Foto: (Stian Broch)

Samenes nasjonaldag: Lag noe nytt med reinskav

Reinskav er en selvfølge når samenes nasjonaldag havner midt i uka, for denne delikatessen er utrolig rask å tilberede. Her i en ny sammenheng. 
06 Februar 2025 - 01:00

Reinskav skal tilberedes fra fryst tilstand, som jo ikke er helt vanlig. Årsaken er at kjøttet er skjært (skavet) i syltynne skiver slik at det kan gå rett i pannen og trenger kort varmebehandling. 

Inspirasjonen til denne råvaren er urgammel, for det har vært en tradisjon blant samer i tusenvis av år å skjære kjøtt i tynne skiver fra allerede fryst kjøtt. Med temperaturer ned mot 50 kuldegrader vinterstid var det aldri nødvendig å salte og tørke kjøttet som i andre deler av landet, naturen stilte opp som fryser. Det er nakke- og bogkjøtt som brukes til reinskav, stykningsdeler som normalt trenger lang koking, men ikke i denne formen. 

Se alt du kan lage av reinskav

Derfor er det å ha en pakke reinskav i fryseren, veldig fornuftig all den tid du alltid vil ha en råvare som enkelt lar seg omgjøre til en solid lekkerbisken.

Våre utvalgte oppskrifter på reinsdyr

Reinwok i tortilla

Reinwok i tortilla

Antall porsjoner

4

Tilberedning

20 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Reinskav skal tilberedes fra fryst tilstand, som jo ikke er helt vanlig. Årsaken er at kjøttet er skjært (skavet) i syltynne skiver slik at det kan gå rett i pannen og trenger kort varmebehandling. 
  2. Rens grønnsakene og skjær i tynne strimler.
  3. Varm opp en wokpanne eller en stekepanne og tilsett olje.
  4. Tilsett reinskav i den varme pannen og la det frese i et par minutter. Tilsett grønnsakene og stek videre.
  5. Smak til med salt og pepper. Rør inn soyasaus og chilisaus.
  6. Legg hjertesalat og reinwok på oppvarmede tortillalefser og strø over mynteblader.

Rull sammen og server.

Våre utvalgte oppskrifter på reinsdyr

Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Finnmarkrein/Kristin Jacobsen

Vurder oppskriften
4
4/5 etter 13 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her