Dagens rett

Steinbit med estragonsmør og fennikelkompott

By på en lekker rett med steinbit

Denne velsmakende pakken er mye enklere å lage enn den høres ut som. Her er oppskriften på dagens middag.

Redaksjonen

06 Februar 2021 - 01:05

Steinbit er en av de aller beste matfiskene vi har, og her får den lekkert følge. Oppskriften er svært lett å følge - og sabla god.

Flere gode retter med steinbit finner du her

Steinbitpapillote med varmt estragonsmør og fennikelkompott

Fremgangsmåte

Fennikelkompott:
Snitt fennikel i løvtynne skiver og forvell i lettsaltet vann til de er møre i ca. 3-4 minutter.
La fennikelen få renne av seg i en sil. Smelt 1 ss smør i en vid kjele og fres fennikelen lett, tilsett 2 dl vann og kok inn. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og 1 ss hakket estragon.
Sausen:
Finhakk sjalottløken og kok opp med vin, eddik og fløte og reduser til 1/3.
Pisk inn usaltet smør - dette må ikke koke da det vil skille seg.
Smak til med salt, pepper og eventuelt sitron.
På et ca 40 cm langt ark matpapir legges ¼ av fennikelkompotten, ha salt og pepper på fisken, legg fisken opp på grønnsakene sammen med 1 ts smør og 5-6 estragon blad. Gjenta dette for de tre andre fiskepakkene.
Legg matpapiret over og brett til en tett pose. Bak fiskeposene på 180 grader forvarmet ovn i ca. 15. minutter.
Klipp opp posen og hell over sausen. Server med godt brød.

Mange flere deilige retter med steinbit finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Künstler Hochheimer Hölle Riesling trocken Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Von Winning Paradiesgarten Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Battenfeld-Spanier Estate Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 300.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 294.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Gysler Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 3.00 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Montes Sauvignon Blanc Classic

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Tester

35 modne viner testet spesialpolnovember 2024

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Dyrt, men likevel godt priset, siden både champagne og burgundere blir stadig dyrere. Det har likevel vært mulig å finne noen riktig gode kjøp.

Les hele saken

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

Tester

Test av 50 Beaujolais nouveau 2024

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

2024 er ikke det beste utgangspunktet for årets nye vin, men vi har plukket ut de beste for feiringen som starter torsdag 21. november.

Les hele saken

Guide

Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken