Drikke
Pust dypt inn – drinken er i lufta

Pust dypt inn – drinken er i lufta

Den siste bartrenden i London er å servere drinker i av dampform. Bli med inn i tåka på «opplevelsesbaren» Alcoholic Architecture.
10 April 2016 - 01:00

For å vekke de kresne londonboernes interesse må du ha et uvanlig konsept. Et av de mest uvanlige er «opplevelsesbaren» Alcoholic Architecture som ligger i et victoriansk kjellerlokale i Borough Market. Her puster nemlig gjestene inn drinkene i stedet for å drikke dem.

40 personer slippes inn av gangen i det som aller mest minner om et romtemperert dampbad. Jeg og 39 andre forventningsfulle gjester har fått på oss hver vår regnponcho – en nødvendighet om du ikke vil lukte gin tonic resten av uka. Vi har gått inn i en «tåke» bestående av én del Hendrick’s gin og tre deler tonic. Drinken dusjes ut som damp fra kraftige luftfuktere høyt over hodene våre. Technomusikk

Her finner du Alcoholic Architecture

1 Cathedral Street, Borough Market, London SE1 9DE

Inngangspenger: 12,50 pund for 50 minutter i dampbaren. Bare 40 personer slippes inn av gangen. Makstid er 50 minutter. Bestilling gjøres via barens nettside www.alcoholicarchitecture.com 

Cocktailmeny: Alle cocktails som drikkes er komponert med ingredienser og alkohol framstilt av munker, som Chartreuse och Benedictine, trappistøl inkludert.

Bak Alcoholic Architecture står Sam Bompas og Harry Parr som har drevet designbyrået Bompas & Parr siden 2007. www.bompasandparr.com.

pumpes ut av høyttalerne.

Sikten er bare en drøy meter og de fleste i rommet ses bare som svake silhuetter i den blålige alkoholtåka. Luftfuktigheten er 140 prosent og i starten er det litt vanskelig å puste. Du kjenner ingen drinksmak, bare en lett sødme i munnen. Etter en time i den tette tåka har kroppen absorbert alkohol tilsvarende en stor drink gjennom munn og øyne.

Når drinken pustes inn i stedet for å drikkes, går den rett i blodomløpet uten å passere leveren. Det gjør at effekten er raskere, og på et skilt oppmuntres gjestene å puste med moderasjon (breathe responsively).

 

Fuktigheten drypper fra ansiktet og alkoholen trenger inn gjennom øyne, munn og nese. Øynene mine renner og huden får et klebrig lag. Jeg er inne i en gigantisk gin tonic.

 

Her får du bare lov å oppholde deg i 50 minutter av gangen.

 

Kunstinstallasjon

Det er to unge kunstnere, Sam Bompas og Harry Parr, som har funnet på det unike konseptet bak Alcoholic Architecture. Målet er å la folk føle hvordan det er «inni en cocktail».

-Ideen ble født da vi eksperimenterte med gele for å lage spiselige cocktails og begynte å fundere på hva som skulle skje om vi i stedet laget cocktails som damp, forteller Sam Bompas.

Harry Parr og Sam Bompas Foto: Stefan Braun. Foto: braunphotography

 

Flere leger og lungespesialister ble tatt med på råd før åpningen for å sikre at ikke noe kunne gå galt. 

-Feil blanding kan faktisk være dødelig. Det tok oss fem år og drøyt 30.000 pund å komme fram til det som nå er en perfekt cocktail, sier Sam. Han har store planer for hvordan konseptet skal utvikles videre:

-Vi lurer på om vi skal ha en heis i rommet slik at gjestene kan oppleve hvordan de forskjellige lagene av en cocktail oppleves.

Duoen har tidligere gjort seg kjent for sine eksperimentelle installasjoner og arbeid med mat og drikke. Blant annet serverer de desserter som eksploderer og gele i alle tenkelige former og smaker.

Også flytende føde

For den irske ølgiganten Guinness’ regning laget Sam og Harry multisensoriske fyrverkerier med duft og smak i form av skyer med jordbær, snø av fersken og konfetti av banan.

Tross sin unge alder har britene allerede hatt utstillinger på så vel Londons Victoria and Albert museum som på San Franciscos prestisjefylte Museum of Modern Art, og de har forfattet fire bøker om sine kulinariske eventyr.

-Vi ser det vi gjør som kunstinstallasjoner og oss selv som en form for moderne Willy Wonka-er. Enkelt uttrykt kan vi si at vi designer unike opplevelser basert på smak innenfor temaet mat og drikke, der vi vil at gjestene skal kjenne seg delaktige. De skal føle at de er en del av noe større, som de selv kan være med å forme, forklarer Sam Bompas.

Mystery Mead heter denne drinken og den skal ikke inhaleres Foto: Ann Charlott Ommedal.

Alcoholic Architecture er deres siste prosjekt og litt slemt sagt kan den beskrives som en bar for latsabber – her behøver du tross alt verken drikke eller stå i kø foran bardisken – alt kommer til deg gjennom luften du puster inn gjennom munnen og porene i huden. Men den som ikke nøyer seg med alkoholdamp, kan også få kjøpt flytende drikke. I et av avlukkene er det innredet en bar og det er fullt mulig å ta med drinkene ut i alkoholtåka.

Fulle hus

Lokalet fra 1897 var tidligere et munkekloster. Sam Bompas og Harry Parr har gjort sitt beste for å ivareta den spesielle atmosfæren. Kjellerbaren er utsmykket med dødningehoder og knokler og alle cocktails inneholder alkohol framstilt av munker som Chartreuse- og Benedictine-likør. 

-Vi ville gi prosjektet en lokal tilknytning, så vi gjorde research om stedet og lærte oss mye om dets sterke klostertradisjon og forholdet til alkohol, forklarer Sam.

Drinkmenyen heter derfor Holy Orders og omfatter cocktails som Dirty Habit, Afternoon Penance og Friar Tucked. Disse serveres selvsagt i tidsriktige glass og pokaler.

-Akkurat nå designer vi sågar en kopp laget av en ekte hodeskalle. Gjestene får da drikke av det som en gang inneholdet en hjerne, sier Sam entusiastisk. –Jeg mener, hvem har vel ikke drømt om en gang i sitt liv å drikke av en hodeskalle, spør han retorisk. 

Ja, de sære innslagene og overraskelsene virker uendelige. På dametoalettet venter det deg en albino-pytonslange.

Baren har unektelig lyktes med å tiltrekke seg et kresent publikum. Og det ser ut til å bli en økonomisk suksess også. Inngangspengene er 12,50 pund, og stedet har hatt fulle hus siden innvielsen i begynnelsen av august i 2015.

På toalettet får du deg en uventet opplevelse. Foro: Ann Charlott Ommedal.

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange
Ukens kake
Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells
+
Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos
+
Ukens vin

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos

Det er altså ikke bare den gode prisen som skaper glede. Dette er dessuten en vaskeekte fjellvin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen
Dagens rett

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen

Nydelig mørt biffkjøtt med en asiatisk vri - slik skal fredagsmiddagen være.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her