Trio på solbær, sjokolade og hasselnøtter, solbærsorbet og kanel/vanije anglaise
Foto: Eva Brænd, Arild Kristiansen

Trio på solbær, sjokolade og hasselnøtter, solbærsorbet og kanel/vanije anglaise

Antall porsjoner

1

Tilberedning

5 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Nøttebunn:
Egg og sukker piskes til en løs marengs.
Melis og nøtter kjøres i en foodprocessor.
Bland melisen med de hakkete nøttene og rør dette sammen med marengsen.
Fyll massen i en springform (ca 23 cm) som har bakepapir i bunnen. Stekes lys gyllen ved 160 grader i ca 30 min. Skjær ut kvadrater på 4,5 x 10,5cm.
Solbærgelé:
Kok opp solbær, vann og sukker og sil. Tilsett gelatin og rør godt sammen. Fylles i rektangulære former på 4 x 10 x 1 cm. Fryses.
Sjokolademousse:
Bland alt godt. Varm opp i vannbad til blandingen tykner. Siles.

Sjokoladen røres inn i den legerte eggemassen. Fløtekrem tilsettes til slutt.

Fylles i rektangulære former på 4 x 10 x 1 cm. Fryses.

Sjokoladeplater:
Smør sjokoladen tynt utover plastark, la den stivne litt. Marker i kvadrater på 4,5 x 10,5cm. Legg under press mellom to brett og avkjøl i kjøleskap.
Montering:
Legg først et rektangel med nøttebunn deretter sjokoladeplate, solbærgelé, sjokoladeplate, sjokolade mousse, sjokoladeplate og tilslutt solbærsorbet på toppen.
Solbærsorbet:
Kok opp vann, sukker og glukose. Tilsett solbærpuré og avkjøl. Frys i ismaskin.
 
Vanilje/kanel anglaisesaus:
Fløte, melk, sukker og krydder kokes opp. Pisk eggeplommene i en bolle, spe med den varme blandingen og varm til 86 grader. Sil og avkjøl i isbad.
 

Sendt inn av Espen Vesterdal LarsenKulinarisk Akademi

5
5/5 etter 1 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Aspargesen er i butikkhyllene: Lag en herlig salat med hasselnøttpesto
Dagens rett

Aspargesen er i butikkhyllene: Lag en herlig salat med hasselnøttpesto

Nå kan du begynne å nyte aspargesbuntene som ligger fristende friske og grønne i grønnsaksdisken. Denne salaten er en fin måte å variere med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her