Name: Fransk grønnsakssuppe med pesto
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 250.00 g hvite tørkede bønner; 75.00 g brune tørkede bønner; 2.50 l vann; 250.00 g flate grønne bønner; 2.00 stk grønne squash; 2.00 stk gulrøtter; 2.00 stk gule løk; 2.00 stk poteter; 2.00 ss salt; 75.00 g vermicelli eller annen tynn spaghetti; 1.00 stk potte basilikum; 2.00 stk hvitløksfedd; stk havsalt; 2.00 stk tomater; stk Salt og pepper; 6.00 ss olivenolje; 100.00 g friskrevet gruyère og parmesan (50/50); 2.00 stk gulrøtter

Fransk grønnsakssuppe med pesto

Denne suppen heter soupe au pistou på fransk, og er en tradisjonell grønnsaksuppe fra Provence med franskmennenes svar på pesto.

Legg de tørkede bønnene i vann i minst 12 timer.
Kok opp 2½ liter vann. Ha i de utvannede bønnene. Kok opp og skum godt av underveis. La småkoke i 35 minutter.
Tilsett de grønne bønnene som er delt opp i biter à 2 cm, squashen, gulrøttene, løken og potetene som alle er kuttet i terninger.
Spe eventuelt på med mer vann og tilsett saltet. Kok opp og la koke videre i 20-25 minutter. Skum godt av underveis.
Tilsett pastaen og la koke videre i 1-8 minutter avhengig av type. I mellomtiden lager du pistou.
Pistou: Rens tomatene for både skinn og frø og del opp i terninger. Knus hvitløken i en morter med litt havsalt, tilsett basilikumbladene og mos videre. Deretter tomatene. Rør til du har fått en jevn masse. Tilsett deretter olje og ost i doser annenhver gang. Smak til med salt og pepper.
Ha blandingen i den varme suppen og rør til alt er godt blandet. La trekke i noen minutter mens du holder suppen varm (skal ikke koke).
Server med nystekt fougasse.

Her finner du mange flere gode supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Fransk grønnsakssuppe med pesto

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Tørt rugbrød kan bli til den lekreste kake

Forsiden akkurat nå - 2

Franske kultviner nå også på polet

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi

Forsiden akkurat nå - 5

By på en festmiddag med kalkun midt i uka

Forsiden akkurat nå - 6

Det beste Jura-kjøpet av alle

Fransk grønnsakssuppe med pesto

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Forsiden akkurat nå - 4

Forsiden akkurat nå - 5

Forsiden akkurat nå - 6