Skinnstekt uer med riskaker
Foto: EFF

Skinnstekt uer med riskaker

Fremgangsmåte

Riskakene:
La safrantrådene trekke i hvitvinen. Surr løk og ris i olivenolje til alt er godt blandet og løken myk. Tilsett hvitvinen med safrantrådene og la det koke nesten inn. Tilsett grønnsakkraften, litt om gangen.
Kok inn og fortsett å tilsette væske til risen er mør, men fortsatt har tyggemotstand. Rist pinjekjernene på tørr panne og ha dem i risen sammen med soltørkede tomater og Parmesanost. Smak til med salt og pepper. Nå er risottoen ferdi og kan brukes som tilbehør. eller la risottoen avkjøle litt.

Form runde (litt flate) kaker, vend dem i hvetemel og stek dem raskt i varm olje. Stek uerfiletene i smør eller olje og dryss med salt og pepper. Skjær fennikelen i tynne båter og del de andre grønnsaker i passende biter. Kok grønnsakene i lettsaltet vann, pass på at de fortsatt har tyggemotstand.

Appelsinsmørsaus:
Kok fiskekraft, sennep og appelsinjuice inn til det halve. Pisk inn smør. Smak til med salt, pepper, sitron og kajenne.

Tips: Aborioris er ris beregnet til risotto. Annen rundkornet ris kan brukes.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

0
0/5 etter 0 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Slik blir torsken festfin
Dagens rett
Torsk med tapenade og lune tomater

Slik blir torsken festfin

Følg denne oppskriften, så blir den så smaksrik som torsk kan bli.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Søndagsmiddagen krever litt innsats, men det blir rikelig belønnet
Dagens rett

Søndagsmiddagen krever litt innsats, men det blir rikelig belønnet

Langtidssteking av kjøtt over lav varme er perfekt for å sikre seg at kjøttet blir mørt og utrolig saftig, bare prøv denne delikate oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Forsiden akkurat nå - 4

Bocuse d'Or: Følg Håvard Werkland til pallen

27. januar skal Håvard Werkland (30) og det norske teamet kjempe om pallen i verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d’Or i Lyon. Se konkurransen live.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik piffer du opp fredagsbiffen
Dagens rett
Sesamfrøstekte skinkebiffer med couscous

Slik piffer du opp fredagsbiffen

Det litt nøytrale svinekjøttet gis her smaker som får oss til å drømme om markedene i Nord-Afrika.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Prøv denne kombinasjonen for en leskende og samtidig fyldig drink med moderat alkohol
Ukens drink

Prøv denne kombinasjonen for en leskende og samtidig fyldig drink med moderat alkohol

Noen ganger trenger du bare tre ingredienser for en drink. Selvsagt må de være gode for at sluttresultatet skal bli godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her