- Kle en avlang springform, ca. 1,5–2 liter, med plastfolie.
- Skill eggeplommene og eggehvitene.
- Visp eggehvitene stive.
- Visp eggeplommene og vaniljesukkeret til en kremet konsistens i en separat bolle. Tilsett glukosesirup, og visp sammen til en jevn røre.
- Visp fløte og mascarpone til en kremet konsistens i en separat bolle. Vend forsiktig inn eggeplommeblandingen og eggehvitene til slutt. Tilsett rosevann og pistasjnøtter.
- Hell røren over i formen og sett den i fryseren i minst 4–5 timer, gjerne over natten.
- Ta ut iskremen ca. 10 minutter før servering, og topp den med pistasjnøtter og spiselige blomster.
Tips: I stedet for rosevann kan du bruke lik mengde appelsinjuice.
