Panzanella - klassisk toscansk brødsalat
Apéritif

Panzanella - klassisk toscansk brødsalat

Denne klassiske italienske brød-og-tomatsalaten er en av de aller beste måtene å nyte solmoden tomat. Frisk, syrlig og sommerlig, men samtidig mettende nok til å spise som en lett middag eller lunsj.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 250C med grillelement. 

Ha løkskivene i en bolle med iskaldt vann og en liten klype salt. 

Del paprikaen i to, ha ut kjernene og legg på et stekebrett med skinnsiden opp. Stek i ovnen til skinnet er svart ca 15 minutter. Ha i en plastpose og knyt godt igjen. 

Kutt de største tomatene i tykke skiver og de mindre i båter. Ha tomatene i et dørslag som du setter over en bolle og salte dem med en klype salt. La tomatene renne av seg mens du fullfører salaten. 

Riv brødet i mindre biter, på størrelse med tomatbåtene, og ha i en stor salatbolle sammen med eddik. Hell vannet av løkskivene og ha i salatbollen sammen med kapers. Ta paprikaen ut av plastposen, og skrap av så mye av det sorte skinnet som du kan og kutt i lange strimler og ha i salatbollen. Press tomatene forsiktig for å få ut den siste juicenog ha tomatene i salatbollen. 

Rør inn finhakket ansjosfillet og hvitløksfedd i tomatjuicen. Visp inn olivenolje til du har en tykk dressing. Smak til med salt og pepper. 

Hell dressingen over salaten og bland godt. Dander salaten med revne basilikumblader. La salaten stå i 15 minutter, slik at alle smakene får utviklet seg og brødet får sugd til seg dressingen.

Her finner du flere fristende salater

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her