Dampet eller pannestekt kveite med lime- og kaperssaus
Aperitif

Dampet eller pannestekt kveite med lime- og kaperssaus

Kveitefilet er luksusen i denne retten som er mye enklere å lykkes med enn du kanskje tror.

Fremgangsmåte

  1. Dampet kveitefilet:
    Fjern skinn og ben og skjær til fisken i litt store biter.
  2. Ha hvitvin, vann og krydder i en kjele.
  3. La det få koke opp sammen med fiskeavskjær. 
  4. La kraften få koke videre ca. 5 minutter.
  5. Sil den og damp fiskestykkene i kraften ca. 4-6 minutter avhengig av tykkelsen.
  6. Ta vare på fiskekraft til kaperssmøret.
  7. Pannestekt kveitefilet:
    Varm smør og olje 50/50 i en stekepanne.
  8. Stek kveitefiletstykkene et par minutter på hver side.
  9. Når du trykker på fisken, og den gir lett etter, er den riktig gjennomstekt. 
  10. Lime- og kaperssmør:
    Bruk et skalljern (zestjern) og skjær strimler av limeskallet.
  11. Press ut saften.
  12. Surr hakket løk i smør til den blir blank.
  13. Tilsett fiskekraft og kremfløte.
  14. Og la det få koke inn til sausekonsistens.
  15. Ha i limesaften og kapers.

Servering:
Lag sausespeil på varme tallerkener og legg fisken på. Pynt med skallstrimler og halve limeskiver. Serveres med nykokte ringeriks- eller mandelpoteter og friske lettkokte  grønnsaker.

Se hva annet godt du kan lage med kveite

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her